□韩小荣
闺蜜小蔡给我打电话,说过几天要来给我送几只孟家扒蹄。
孟家扒蹄是老济南风味名吃,我有幸吃过一次,味道十分鲜香。可惜,我们住在济南城北,离孟家扒蹄店铺较远,有想吃的冲动,却懒于付诸行动。
小蔡真是善解人意,我决定拿出储藏多年的一瓶上好的葡萄酒招待她。小蔡问我:“知道为啥送你家猪蹄吗?”我笑言:“投其所好呗,你知道我爱吃。”小蔡却说:“主要不是给你吃,今年你家孩子高考,送猪蹄预祝金榜题名。”闺蜜很博学,知道古人送礼喜欢送给学子们猪蹄。猪蹄,谐音“朱题”,暗含“朱笔一挥,金榜题名”的意思。小蔡有心,居然活学活用、古为今用了。
要说这猪蹄子,真是好东西。多年前,老公上高中,有一次同学聚会,餐桌上有一道红烧猪蹄。有位同学啃了几块,香得不行,说了句:“要是天天吃猪蹄子就好了。”同学们瞬间被逗乐。这位同学大学毕业后,有了一份好工作,估计天天吃猪蹄也吃得起,也算是梦想成真了吧!
从网上看到一则糗事。说是南京的一位妇女,无缘无故爬到路边的行道树上,不肯下来。警察叔叔多番劝说,仍旧无动于衷。她的丈夫灵机一动,喊道:“下来吧,我给你买猪蹄子吃!”顷刻,妇女双脚着地。可见,猪蹄子的魅力有多大。
坐月子的时候,亲娘在我身边伺候,熬制猪蹄汤给我喝,说是大补,有助于下奶。在亲娘的督促下,我美美享受着猪蹄子的美味。我的孩子也间接受到猪蹄子的滋补,又健康又可爱。
在济南这些年,除了吃过著名的孟家扒蹄,还吃过几次周家扒蹄。天桥区天成路天桥附近,有一家“周记扒鸡店”。店里的扒鸡和扒蹄都十分畅销,顾客常常排成长龙在那等待。那时候,我工作的单位就在这家店铺附近,下班的时候,曾特意去买过几次扒蹄。
去芙蓉街闲逛的时候,也买过那里的烤猪脚。芙蓉街的烤猪脚,吃的是一种心情。那么多人都在吃,自己不支持下店主,那就是落伍的一种表现。
吃来吃去,我还是更喜欢孟家扒蹄。孟家扒蹄有一个显著的特点:绵软酥烂,老少皆宜。这次,借着孩子高考的机会,又要吃上一回孟家扒蹄,感觉棒棒哒!这是星星跟着月亮走,沾光了呀!
百度了下孟家扒蹄的历史,原来是早年由一家叫“文升园”的饭店研制开发的。孟姓创始人经过不断改良,拥有了秘制配方,终于自成一家。因为经营有方,孟家扒蹄在济南的名头相当响亮。对了,孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”,瓦罐制作,古朴典雅,健康养生,充分保存了猪蹄中的胶原蛋白。胶原蛋白,不可小觑。它能改善机体生理功能,防止皮肤老化,是现代女士的最爱。
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