喝茶从来离不开美食 - 齐鲁晚报数字报刊

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　　　　喝茶从来离不开美食

2017年06月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　茶叶不仅在中国人的饮食文化中扮演了重要的角色,它还从中国走向了世界,“茶叶是中国对世界的重要贡献。”高建华特别强调了英国的下午茶,相比中国茶文化,英国茶文化更多了一丝贵族气息,诠释了人们对优雅生活方式的向往。
　　英国茶文化,似乎一开始就和皇室挂上了钩。据说,素有“喝茶女王”之称的葡萄牙公主凯瑟琳在嫁给英王查理二世时,她的嫁妆便是精美的中国茶具和221磅红茶。这些茶则来自当时还在康熙年间的中国,堪比黄金。她的行为引起了英国贵族的纷纷效仿,从此英国便掀起了一股饮茶之风。到了18世纪中期,茶已经成了全民饮品。
　　不过英国人的下午茶并不是只有茶,还有甜品、司康、牛奶等。一首英国民谣是这样唱的:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”他们的下午茶复杂而精致,处处透露着人间乐事。
　　英国人崇尚贵族式的优雅生活,所以对茶具,种类和礼仪都非常讲究。穿着要优雅入时,举止要彬彬有礼。茶具都是瓷器或银器,非常精美。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治、第二层放传统英式点心司康、第三层则放蛋糕及水果塔。
　　中国人喝茶历来离不开美食。中国人喝茶,无论是富贵之家还是平民百姓,只要有客人来访,必定献上一杯热茶来显示主人的热情。席间珍馐美味,必有香茗在侧。
　　日常喝茶,一般也有精致美观的点心作为茶点。茶点与茶可谓绝配。史料记载,唐朝时,茶点就已经非常丰富了,有粽子、馄饨、九江茶食、蒸笋、胡食等。明代后,出现了寿桃、火烧、果馅饼等。发展到今天,茶点出现了地域性特征,越来越精致。如广式茶点的烧卖、虾饺、肠粉、乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等,潮汕茶点的南糖、绿豆饼等,江西九江的酥糖、糍粑、艾米果等,北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等。搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿,即甜食搭配绿茶来喝；酸配红,即酸的食品搭配红茶来喝；瓜子配乌龙,即咸的食物搭配乌龙茶来喝。

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