专家评审。
文/片 本报记者 许亚薇
19家餐饮企业参加首站角逐
山东共有十七个地级城市,因地域、文化不同,特色美食种类繁多,比如胶东鲅鱼水饺、大饽饽,鲁南煎饼、光棍鸡,鲁中酥锅、博山菜,还有鲁西北的羊汤、地锅鸡……不少独具特色的美食小吃全国文明,成为美食爱好者的朝圣目标。在山东所有的美食之中,总有一款是属于你家乡的味道,而这一次我们要寻找的,就是家乡味。
根据活动组委会前期邀请及报名,5月8日,泰安市共有包括巨鼎集团、御沁香、泰山金如意、訾家大骨府邸、蓝海御华、李家厨房、维多利亚生态园等在内的19家酒店和餐饮机构参与了泰安站“家乡味道”的评选,他们拿出各自看家本领,推出独具泰山特色的地域美食,为在场的所有人奉上一场属于泰安的饕餮盛宴。
本次山东“家乡味道 一城一味”评选活动由齐鲁晚报联合山东省烹饪协会共同发起主办,齐鲁晚报各地融媒体记者站和当地餐饮协会协办参与,是一次官方权威评选活动,齐鲁晚报将对本次评选活动全程跟踪报道。接下来的半年时间,“家乡味道 一城一味”评选将陆续走进菏泽、曲阜、淄博、聊城、青岛、东营、德州、滨州、枣庄、济南等11个城市,寻找最能代言家乡味道的美食,于11月前后正式发布“家乡味道 一城一味”评选结果。
山东省烹饪协会秘书长董霞表示,此次活动最大的意义,在于让更多的人了解鲁菜,认识鲁菜,喜欢鲁菜,这也是我们省烹饪协会一直推动和乐于参与的事情。“希望鲁菜走出山东,走向全国,甚至全世界。”董霞说。
“味道”成为此次大赛考量的焦点
中华饮食经历了五千年的发展历史,以中国饮食为核心的东方饮食文化圈正在形成。随着各个朝代不断更替、不断进步,中国特色美食已是世界美食文化中一颗耀眼的明星,传承了中国五千年的文化,也凝聚了无数人的智慧。
本次山东“家乡味道 一城一味”特色美食评选活动,旨在追求“文化策源地”为目标,以“变化的城市,不变的味道”为灵魂,传递“一方水土养一方人”的中国文化,以食物的美味,表达城市的美好,诠释城市魅力。最终达成提起这座城市,就会想起“家乡味道”的作用,让“家乡味道”成为城市的文化符号。
本次活动的冠名企业鲁花集团,也将其企业特色融入到活动中,济南公司总经理于祥勤说,鲁花集团一直以打造“健康厨房”“美味厨房”为使命,坚守“决不让消费者食用一滴不健康的油”的承诺,引领餐饮行业食用油和调味品的升级,为传统饮食文化提供新的助力,为食品安全保驾护航,坚持对传统饮食文化进行传承、发扬和创新。
本次活动启动仪式的地点选在了泰安,也得益于泰安市饭店烹饪协会对会议的支持。泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军乐于传承和发扬鲁菜文化,推广泰山美食,希望让更多的人品尝到家乡的味道。
在品鉴完首场活动的菜品之后,訾胜军提出了个人看法,在他看来,与其他烹饪大赛最大的不同,在于此次大赛更注重的是“味道”二字,另外是对主题“家乡”的诠释,综合起来说,就是用家乡独具特色的原材料,制作属于地方的美味佳肴,体现的是家乡味。因此,在所有的菜品中,有当地特色的菜品会获得相对高一些的分数。
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