最爱吃最想念母亲的煎饼
2015年02月25日 来源：
齐鲁晚报
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文/李超(淄博)
在外工作多年,最爱吃最想念的,还是母亲摊的煎饼。
我是吃着母亲摊的煎饼长大的。小时候,为了吃个热乎的煎饼,母亲摊的时候,兄妹几人围在母亲身边,都想抢第一个煎饼。
摊煎饼要用到鏊子,母亲的鏊子可有来头了,已跟随母亲近半个世纪。每次做完煎饼,母亲都要用豆油擦拭一遍,以防生锈,鏊子是用生铁做的,听母亲说起过,鏊子是姥姥传下来的,这种材质的鏊子做出的煎饼最好吃。
做煎饼的玉米是自己种的,不用化肥农药。玉米脱粒后,用石碾子碾碎,然后用水浸泡一晚上,第二天用研磨机磨成糊糊。
鏊子下面烧起柴火,用瓢舀上半勺糊糊,然后均匀摊在鏊子上,过一会儿反过来再烙。一分钟后,一张煎饼就好了。
上小学时,每天早上大都能吃到热乎乎的煎饼,还没起床时,煎饼的香味已经从窗户飘进了卧室。后来到县城上学,那时家里条件差,煎饼就咸菜,就是主食。
后来,离家工作,在外也能吃到各种各样的煎饼,但是最想吃的还是母亲摊的煎饼。每次回家前几天,就嘱咐母亲准备些煎饼,临走时总要拿上一大袋子。而母亲也知道,我在外吃不惯馒头米饭,每次打电话都会问要不要煎饼。
母亲为儿女操劳一辈子,也为儿女们摊了一辈子煎饼,煎饼寄托了母亲对儿女深深的爱,而每次吃煎饼总会想起母亲坐在鏊子前摊煎饼的身影。
不管在哪,不管走多远,最爱吃的还是母亲摊的煎饼。
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