天成集团流水线上,工作人员正在分割肉鸭。 本报记者 李璟瑶 摄
“食品安全根本上要解决诚信问题,这就需要优秀企业联合起来。”“联盟平台为成员信用背书,打通了对消费端的障碍。”……连日来,随着本报发起的食安山东质量诚信联盟活动走向深入,我省一批批企业、协会、餐饮单位纷纷行动起来,一方面做好自身的食安管控,另一方面积极为食安山东建言献策,并实际参与进来,一场重塑山东食品安全格局的行动正在展开。
优质企业要走向前台
“食品安全对我们来说是天大的事情,一旦有一只鸭子出问题,我们30多年的品牌很可能一夜之间就倒下。”寿光天成食品集团畜牧顾问范连荣告诉记者。
为了确保每一只肉鸭的安全,天成探索出一条从种鸭、孵化、养殖、饲料、兽药、宰杀、加工一条龙服务模式,将食安控制的关键环节全部掌握在自己手里。“抓安全必须从源头开始,确切说是从确保养殖户的利益开始。”为能让养殖户安心养鸭,天成集团确保每只鸭子留给养殖户1.5-2元的利润。
天成食品集团副总裁、山东天成鑫利农业发展有限公司总经理付晓明介绍说,运输过程中常有压死的、闷死的鸭子,公司自己掏钱买回来,运到无害化处理车间处理,为此每年要多掏200万元。
对于食安山东质量诚信联盟提出放心食材团采联购,共同搭建统一食材公示系统的做法,付晓明十分认可。“现在市场上并不是没有好产品,而是生产和消费的信息沟通障碍导致消费信心受挫,最终扎扎实实做好产品的企业受不到关注,想吃放心产品的消费者又在到处找好产品。因此急需一批做好产品的企业联合起来,共同推进品牌建设和放心食材进万家。”付晓明表示,天成食品将积极与联盟搭建的团采联购平台合作。
平台优势激活消费端
在引领了中国蔬菜产业近30年的“蔬菜之乡”寿光,一场围绕蔬菜安全而展开的产业“二次革命”正在快速推进。
“寿光蔬菜种植面积84万亩,蔬菜大棚35万个,年产蔬菜439万吨,是中国大棚蔬菜种植技术发源地,如果我们源头蔬菜不安全,后果和影响可想而知。”寿光市农产品安全办公室主任尹国美告诉记者。
“蔬菜安全,说到底就是农资安全,尤其是用肥、用药安全。”菜农之家联合社理事长朱在军表示,要破题蔬菜产业食品安全,必须以搭建新型产业组织体系为总抓手,从改良土壤入手,集成一批新技术,推动蔬菜产业走向组织化、标准化、品质化、品牌化。
“安全放心的蔬菜种出来,最终还是要送到消费端,这也是我们想和食安山东质量诚信联盟合作的根本原因。”朱在军认为,联盟最大优势是整合一批优质食材和食材供应企业抱团发展,彼此互相做信用背书,对外严格统一标准,严禁质量低劣的不合格企业进入,打造统一的食安山东品牌共同面向消费者。
餐饮开启“抱团模式”
朱在军认为,食安山东质量诚信联盟搭建的是更大的平台,在企业自说自话难以取信消费者的情况下,联盟平台的认证和背书可以更好地让消费者接受,而且可以开展各种打通生产消费信息沟通不畅的体验活动,引导消费者走出消费误区。
“在推动食品安全走向深入方面,协会和食安山东质量诚信联盟做的是同样的事,我们要互相借力、强强联手。”省旅游饭店协会会长何庄龙表示,协会各会员单位都是我省各地的星级酒店,他们提供餐饮服务的安全直接关系到千家万户乃至整个山东的形象。
何庄龙表示,8月5日-6日省旅游饭店协会将于莱芜召开第四届第一次常务理事会议,其间将组织一批联盟的优质食材生产企业参会对接。
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