这期给大家推荐一家隐藏在济南的地道粤菜小馆子。
济南各种规模的粤菜馆子里,能算上“好吃的”店着实不多,“芳姨广东砂锅粥”绝对算得上其中翘楚。他家主要经营砂锅粥、煲仔饭、河粉、竹升面、粤式小吃茶点等,几乎没有炒菜,可谓术业有专攻。餐厅名字里包含“芳姨”是极具广东特色的命名方式。名叫广东砂锅粥,虾蟹粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥等粥品自然是主打的菜品。
【砂锅粥】
说说他家经典的几款粥:
窝蛋牛肉粥,粥香料足。待粥滚之后放入生牛肉烫熟,此外另加入三个鸡蛋,鲜美可口。
虾蟹粥,因为南北方食材差异问题,粥内加入的是两只肥美的梭子蟹和若干明虾,都是老板每天去海鲜市场特意挑选的。料好粥才能鲜美,虾蟹粥算是他家最受欢迎的粥品,138元的价格也比其他店便宜许多。
艇仔粥则是材料最丰富的一款,鱿鱼、鱼片、猪皮、牛肉、油条、花生等配料都很实在。
滑鸡粥和鱼片粥属于口味最清淡的,口味稍重的北方人对此可能没那么感冒。
此外还有虫草花牛肉粥和虫草花滑鸡粥,色泽金黄金黄的,原本的粥内多了虫草花的色泽和味道,同时滋补作用更为明显。
【煲仔饭】
他家的煲仔饭是济南少数采用正统做法和食材的煲仔饭。正宗煲仔饭采用丝苗米,腊味采用广东“皇上皇”出品。经过20多分钟烹饪出的广式煲仔饭,口味是其他餐厅的煲仔饭机那种机械出品无法比拟的。金黄的锅巴深受广大食客喜爱,要知道多少人吃煲仔饭就为那一口脆香的锅巴。
煲仔饭有腊味、牛肉、牛腩、黄鳝等口味(黄鳝煲仔饭需要提前一天预订,懂行的人都喜欢这个)。
【主食类】
干炒牛河,和别家做法的区别是成品上桌后油量较少,牛肉特别嫩,河粉色不重,油不浓,却入味得很。河粉韧性弹牙,口感甚是喜欢。
牛腩面,用的是广东的竹升面,夹起几缕品尝,比龙须面更加筋道,更有嚼劲,一下子就会俘获你的心。牛腩的分量很足,汤汁也够美味。
【粤式茶点】
这里的流沙包、榴莲酥、虾饺等等都是半成品加工的,但品质还不错,可以一试。
流沙包掰开后,油光流动,亮金色的馅料很有食欲。虾饺皮薄透亮很筋道,里面的虾仁够大个儿,还有脆脆的笋,味道还是可以的。
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