《舌尖上的中国》,展现中国各地的美食生态的央视美食纪录片。你还记得它开篇的第一集是到哪里搜寻了什么美食吗?没错,是松茸。中国人爱吃菇:调味神器香菇,烧烤涮火锅必备金针菇,肉质爽滑堪比鸡肉的鸡腿菇……这些都是走进寻常百姓家的平价菇代表。唯独松茸,走上价比黄金的道路,让不少吃货望而却步……爱它,你怕了吗?
《舌尖上的中国》这样描述松茸
松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸产地的凌晨3点,单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄,母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
在日本,松茸被视为食品界的奢侈品。日本人对松茸的热爱几近疯狂,《舌尖上的中国》中有这么一段描述:“一只在云南收购的松茸80元,6个小时之后就会以700元的价格,出现在东京的超级市场中。日本人只吃秋后松茸,尽管价格昂贵,但对于他们“今天你吃松茸了吗”变成了日常问候语,用他们的话说:“松茸,就像生命一样珍贵”。
“天生天养”,无法收服的小精灵
松茸与别的菌类不同,无法在枯枝败叶中存活,只能生长于海拔2000-4000米及以上的松树和栎树交杂的原始森林中,与50岁以上的树根系形成共生关系。作为回报,松茸会替代植物的根毛,从土壤中吸取水分和矿物质营养供给寄主,还能保护寄主根系免受细菌侵扰。
物以稀为贵。松茸破土要等五六年,成熟后48小时就开始衰老。留给人们的赏味期限是短之又短。从前它是新奇之物,如今它凭着自己的魅力吸引了一大批食客。夏日延绵的雨季,它是味蕾新的期待。
齐鲁有货,为你优选每一朵松茸
然而松茸真的那么高高在上不可高攀吗?当然不是!齐鲁有货为你优选每一棵松茸。盛夏七八月,对于大多数人来说都是酷热难当的时节,而对于热爱美食的人来说,却是一个特别期待的时节,因为松茸正当季。
松茸生长十分缓慢,一般5-6年才能长成。天然松茸不能人工培育,全部都是野生的,这就决定了它的产量很低,而且松茸对于气候、生长环境要求非常高,一般长在无污染、人迹罕至的深山老林中,人工采摘也是一件非常辛苦的事情。《舌尖上的中国》说,“松茸菌只能在没有污染的高海拔山地中存活,一般走一公里的路才能找到一朵。”就算一个采菌高手,一天也只能采两斤左右,如果过期未被采摘,松茸会马上腐烂掉,徒留遗憾。
松茸的珍贵在于鲜,而松茸的保鲜期非常短,这导致鲜松茸又成了宝中宝,要吃到鲜松茸,那就得打这场时间战。齐鲁有货供应的松茸,基地直采,凌晨4点开采,次日16点装车启程,飞向各个家中。这是一场时间与美味的赛跑,而这一切都是值得的,因为它的营养价值和口感无可比拟。
基地直供优惠价3-5cm,500g,仅售158元；5-7cm,500g,仅售199元,销售日期截止到8月15日。心动的吃货要抓紧行动了哦。
购买新鲜松茸,扫一扫文中二维码即可找到产品。
松茸到家,可以这样烹饪
吃松茸的人大概分两种,一种是因它的美味,而另一种是因它的营养价值。作为餐桌上的贵族,松茸的正确打开方式是文艺低调,可以烤、炖、蒸、刺身等N种吃法。
烤松茸
准备松茸、橄榄油、黄油以及盐,将烤箱200度预热。取出松茸,用流水小心冲洗干净,去除根部泥沙,用厨房纸轻轻吸干水分,切片,淋上橄榄油或者融化的黄油,拌匀。铺上锡纸,撒一丁点盐和切丁的黄油。放入烤箱,180-200度烤10分钟取出即可,整个屋里香气四溢。
松茸炖鸡
准备鲜鸡1只,松茸3-4根,生姜1小块,适量的盐。将鲜鸡切大块备用,下沸水锅焯水,沥净后捞出；松茸去除根部的泥土,擦拭干净略冲切片；然后将松茸片和焯过水的鸡块、生姜切片放入汤锅,根据鸡的大小调整煲汤的时间,不宜过久,鸡肉可口鲜嫩不柴为最佳。可以煲的时候放一部分盐,不要放多,煲好后再调味。需要注意的是,鸡一定要焯水,松茸表面的褐色菌衣富含营养,不要去除,处理好根部就可以了。
松茸蒸水蛋
按一人份的量来准备的话,需要鸡蛋2只,新鲜松茸一个,薄盐生抽一小汤勺,葱花适量。 将鸡蛋打散,加入等量凉开水,上锅蒸6分钟,待蛋液稍微凝固,码上切好的松茸片继续蒸5分钟,然后撒葱花、浇生抽即可。
松茸刺身
这可以说是最简单的松茸做法,清甜可口,但是这种做法要挑选比较鲜嫩的松茸。松茸洗净后,放入冰箱冰一会儿,口感会更好。或者可以在盘低放个冰袋,铺上一层保鲜膜,再放上切片的松茸,就像生鱼片那样。
准备松茸300g,芥末、寿司酱油、寿司调味醋适量。将松茸洗干净,切薄片,根据个人口味制作醮料,即可食用。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
