签约八大菜系领军大师,传承千年饮食文化
金龙鱼助力中国美食申遗
2015年05月25日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
金龙鱼签约八大菜系领军大师
作为2015中国非遗美食走进联合国教科文组织活动协办方和活动唯一使用粮油产品,随后,金龙鱼将携手中烹协及八大菜系领军大师,在全国开展扬州炒饭大赛、四川火锅大赛、山东煎饼大赛等一系列中国烹饪绝技大赛,以助力6月底在法国巴黎举办的2015巴黎国际杯中国美食国际文化节。届时,还将聘请国内外专家将代表中国美食的800道经典名菜(含主食)翻译成统一、标准的英文,为中国美食走向世界打通“语言关”,持续为中国美食申遗加油助威。
文/片 本报见习记者 杨东亮
八大菜系齐聚扬州
共助中国美食申遗
咸鲜味醇的鲁菜、麻辣开胃的川菜、原汁原味的粤菜、酱香浓郁的浙菜……每一个菜系的形成背后是悠久的历史和独到的文化。然而随着生活节奏的不断加快,越来越多的年轻人热衷于快餐生活,中国优秀的传统饮食文化面临极大的挑战。诚如国家非遗评审专家委员会委员刘托所言,“中国美食申遗,不单单是烹饪界的大事,也是文化界的大事。既是向世界展示中国文化的一个契机,也有利于在国内弘扬中国传统饮食文化的精髓,让传统的烹饪技艺得以更好地传承与保护。”
18日,在中国烹饪协会和金龙鱼联合组织发起的“中国美食申遗高端对话”上,与会专家、烹饪大师、美食达人和主流媒体纷纷各抒己见。中国烹饪协会副会长、鲁菜掌门人高炳义表示,鲁菜为“北食”的代表,是我国八大菜系之一,是我国覆盖面最广的地方风味菜系,其刀法丰富多变、菜品造型大气敦厚、调味纯正、善用高汤(“无汤不成菜”),有儒家饮馔美学的风格,“我们计划从八大菜系最终优选出20位杰出厨师,约100道经典美食菜品。其中,已经遴选出6位鲁菜系厨师,约推出20道菜,占三分之一左右,鲁菜成为中国美食申遗的主力军。”
签约八大菜系领军大师
为中国美食申遗加油
作为2015中国非遗美食走进联合国教科文组织活动协办方和活动唯一使用粮油产品,18日,金龙鱼与八大菜系领军大师签约,聘请他们作为金龙鱼品牌的专业顾问和形象代言人。此番,金龙鱼不仅首次整合了八大菜系的力量助力申遗,更是以实际行动积极助力中国美食申遗和中国饮食文化传播。
益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波表示,“我们希望借助八大菜系的影响力,在八大菜系所在地,举办中国烹饪绝技大赛。金龙鱼将携手中烹协及八大菜系领军大师,在全国开展扬州炒饭大赛、四川火锅大赛、山东煎饼大赛、广东煲汤大赛等一系列中国烹饪绝技大赛,推广以八大菜系为代表的中国饮食文化,唤起民众对中国美食申遗的关注和助力。”
近年来,在中国举行的各大国际盛会中,均能看到金龙鱼的品牌身影。此次,金龙鱼更是将中国美食申遗看做与2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2011年深圳第26届世界大学生夏季运动会同等重要的盛会。
陈波表示,金龙鱼将助力6月底在法国巴黎举办的2015巴黎国际杯中国美食国际文化节,持续为中国美食申遗加油助威；同时,金龙鱼还将携手中烹协及八大菜系领军大师一起甄选800道中国经典名菜(含主食),聘请国内外专家翻译成统一、标准的英文,为中国美食走向世界打通“语言关”；深入传播中国的饮食文化,为推动中国美食申遗成功和中国饮食文化的传播贡献绵薄之力。
中餐要塑国际竞争力
美食申遗食品安全仍为重
今年3月,中国烹饪协会与金龙鱼携中国非遗美食走进联合国教科文组织总部,其间举办了中国美食品鉴会、非遗美食精品宴、现场厨艺表演、中国非遗美食图片展等一系列交流活动。中国的珍馐美味及精湛绝伦的烹饪技艺,令联合国教科文组织官员、各国驻教科文组织代表、非物质文化遗产审核委员会专家交口称赞。
“走进联合国教科文组织活动的成功,让我们看到了世界对于中国饮食文化的期待和肯定,也增强了我们的信心。”中国烹饪协会副会长高炳义表示。
淮扬菜领军大师周晓燕在本次论坛上表示:“通过申遗我们也进一步了解了中国和西方国家饮食的一些差异,从菜的外表现象来看,口味、造型、刀工、文化和烹饪技巧等中国菜系已经是很好的美食,但是中餐如果要想在世界上有真正的竞争力,我觉得安全和健康是最为重要的。老外对中餐90%都喜欢吃,不管男女老少,之所以中餐竞争力不强,更深层次是安全和健康方面缺少一些竞争力。我和金龙鱼合作已经五年了,从烹饪研究角度来讲,我个人认为金龙鱼米面油是值得信赖的。”
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
