老济南人过年,最隆重的庆典是年三十晚上吃年夜饭,几世同堂,人神共聚,一家人团团圆圆吃年夜大餐,是正儿八经“年”的标志。
忙年忙到三十,可谓万事齐备,但这一天还有两件大事要做。一是贴门神,门神是两张木版画,上面刻着神荼和郁垒的威猛形象,相传这两位勇士身怀绝技,有降妖伏魔的非凡才能,过年让他们把门,能驱鬼辟邪,保家人平安。二是请族谱,族谱是一张类似于画的宽型条幅,上面画的是头戴官帽身着官袍的各位先人,名字按照辈分排列,从上到下像座金字塔,塔尖越高底座越宽越好,说明后继有人家族兴旺。族谱要由家中的长者请出,恭恭敬敬挂到中堂,摆上供品,点燃香火,然后率家人到十字路口烧纸叩首,呼唤着先人的名字引领他们回家
掌灯时分一到,便到了吃年夜饭时间。吃年夜饭是有讲究的,不能一次吃完,要分阶段享用。先吃菜喝酒,菜肴相当丰盛,鸡鸭鱼肉煎炸烧烤应有尽有,八个碟子八个碗一样不缺,即使有的人家平时过得紧巴,到了这时也表现出少有的大方,因为这是辞旧迎新的庆典,必须以最高规格迎接新春到来；也是人神共聚的盛宴,必须拿出最好的东西孝敬祖宗。同时让列祖列宗看着放心:子孙们过得挺好,没有给他们丢脸。家宴的气氛热烈而又祥和,晚辈给长辈们拜寿,长辈给晚辈们祈福,一家人频频举杯,愿祖先们的在天之灵保佑家人,盼来年鸿运高照心想事成家庭和睦幸福美满。
撤掉了酒席,一家人围坐在一起开始包年夜饺子。与平常吃顿饺子不同,年夜饺子从包到放到煮到吃有好多讲究,馅应以白菜肥肉为主,寓意着“百财”与“富有”；里面要包进几个铜钱儿,吃到者相当于撞了大运中了大奖；外形必须肚大背圆,看上去像个元宝；饺子要转着圈摆放,意味着延年益寿多多圈福；摆放饺子时不能留有空隙,空亏是做生意的大忌；煮饺子时不能一次下完,留下几个叫年年有余；煮破了的饺子不能说破了要说“挣”了,“挣”得越多,兆头越好……
时钟滴答滴答向零点靠近,家家户户点燃柴火开始煮年夜饺子,饺子出锅的时候,除夕的钟声正好敲响。此刻,礼花四射,红雨满天,炮竹如雷,震耳欲聋。家人把煮好的饺子首先敬献给列祖列宗以及财神爷、土地爷、灶王爷、牛王爷等所有臆想中能保佑赐福的神灵,然后在孩子们的欢呼声中,第二阶段的年夜饭隆重开场!
现在看来,年夜饭其实是很普通的一顿饭菜,但数千年的传承却把它固化成了一种文化,使它成了圆融亲情的符号、和谐吉祥的象征。除夕之夜一家人围坐在一起,品尝的是美食,品味的是文化,感受的是温馨,舒展的是心情,渴望的是未来,享受的是过程。试想一下,天底下有什么样的饭菜能与年夜饭相比?
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