A01版:重点

A02版:要闻

A03版:要闻

A04版:要闻

A05版:山东

A06版:济南

A07版:国际

A08版:文旅

A09版:专版

A10版:文娱

A11版:乐动

A12版:青未了

A14版:新知周刊

A15版:新知

A16版:封底

E01版:今日鲁中

E02版:今日鲁中

E03版:今日鲁中

E04版:今日鲁中

H01版:今日运河·城事

H02版:今日运河·城事

H03版:今日运河·城事

H04版:今日运河·城事

HC01版:文化示范·头版

HC02版:文化示范·重点

HC03版:文化示范·看点

HC04版:文化示范·热点

J01版:今日烟台

J02版:今日烟台

J03版:今日烟台

J04版:今日烟台

L01版:今日聊城

L02版:今日聊城

L03版:今日聊城

L04版:今日聊城

Q01版:今日青岛

Q02版:今日青岛·城事

Q03版:今日青岛·综合

Q04版:今日青岛·关注

Q05版:今日青岛·关注

Q06版:今日青岛·关注

Q07版:今日青岛·关注

Q08版:今日青岛·关注

Q09版:今日青岛·关注

Q10版:今日青岛·关注

Q11版:今日青岛·关注

Q12版:今日青岛·关注

Q13版:今日青岛·关注

Q14版:今日青岛·关注

Q15版:今日青岛·关注

Q16版:今日青岛·关注

R01版:今日日照

R02版:今日日照·形象

R03版:今日日照·形象

R04版:今日日照·形象

R05版:今日日照·形象

R07版:今日日照·形象

R08版:今日日照·形象

W01版:今日威海

W02版:今日威海·城事

W03版:今日威海·城事

W04版:今日威海·城事

Y01版:今日淄博

Y02版:今日淄博·巡城

Z01版:今日枣庄

Z02版:今日枣庄

Z03版:今日枣庄

Z04版:今日枣庄

奶茶里的珍珠是用什么做的

齐鲁晚报     2022年11月18日
  奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%,因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖,所以,吃到含有直链淀粉的谷类食物时,会越嚼越甜。
  不过,网上也有传言称,制作“珍珠”的原料——木薯含毒性。不少人喜欢奶茶,就是因为里面Q弹的“珍珠”,如果有毒,我们还能愉快地喝奶茶吗?
  “木薯分为苦木薯和甜木薯,甜木薯毒素含量极低,苦木薯中则含有亚麻仁苦苷,在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,“甜木薯需剥掉外皮,洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟吃。生吃木薯或吃了没煮熟的木薯,就会有中毒风险。”
  朱毅说,市场上正规销售的木薯粉,都经过了脱毒处理。况且,“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟,所以可以放心食用。但需要注意的是,“珍珠”是淀粉,奶茶是高热量饮品,这两者搭配在一起卡路里就会爆表。因此珍珠奶茶还是尽量少喝。


上一篇 下一篇