本报聊城1月13日讯(记者 李璇) 春节临近,市民已开始张罗置办年货。记者走访城区了解到,灌制香肠生意又红火起来,而且为避免年底加工香肠排长队,不少市民都早早地备足材料提前预约灌制。 记者在城区走访发现,不少冷鲜肉店门前都支起了铁架子,上面密密麻麻地挂满了灌制好的香肠,每隔一段还贴着单子,写着联系电话和取货时间。“后臀尖的猪肉是13元一斤,灌制香肠的话再加收每斤3元的加工费,一般都是10斤、20斤的要。”卫育路一家店主介绍,店门口晾晒的香肠都是顾客预订的。 “自己买鲜肉,亲眼看着店主现场制作,这样吃起来放心。”在城区育新街一肉制品店里,市民孙女士加工了10斤香肠。店主表示,由于香肠从腌制到风干食用需要10多天时间,春节前半个月至一个月来灌香肠的人会特别多,不少市民为避免年底扎堆,都赶在这几天预订,店里加工香肠的机器都快忙不过来了。 建设路一家冷鲜肉店里一位购买猪肉的女士说,每年她都会灌一些香肠,香肠是生的,可以冷冻一两个月,现吃现蒸,便于存放。“今年打算灌上20斤,给家里老人都送点,一斤才十几块钱,比超市里买的香肠成品便宜多了,自己弄得还干净。” 除了一些冷鲜肉店开展加工香肠业务外,一些靠近居民区的小型超市及部分农贸市场的鲜肉摊也可加工香肠。记者了解到,灌制香肠多使用里脊、五花及后臀尖部位的猪肉,除去购买鲜肉的费用,肠衣、用料等加工费一般在每斤三四元钱。
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