在国家统计局发布的数据中,7月份猪肉价格上涨幅度最为显著。
本报记者 张頔
实习生 王可昕
最近20天,猪肉一天涨一毛
李师傅在济南市舜玉小区经营的熟食店,是附近小有名气的老店,以往一到中午就门庭若市,11日记者采访时却有些冷清。走近一看记者发现,昔日的“明星产品”卤猪蹄,每斤价格从原来的十几元钱涨到20元。
“我们也不想涨价啊!价一涨肯定影响销量。”李师傅一脸无奈,“可这生猪肉的进价都到十四五元了,而且水、油都在涨,我不提价就得亏本。”“附近的两家猪肉摊都关了,只能来你这儿买熟食了。”来李师傅的熟食店买熟食的一位顾客说。
记者调查了解到,最近20天,济南市各大冷鲜猪肉专柜的价格平均涨了两块七毛钱,平均一天涨一毛,且还有上涨趋势。记者走访省城部分农贸市场发现,11日五花肉为16.9元/斤,肋骨为14元/斤,颈背肉为16.5元/斤,而7月21日的五花肉价格仅为14.8元/斤。
国家统计局山东调查总队的数据显示,受生猪出栏量降低、养殖成本上涨等因素推动,猪肉价格同比上涨19.6%,涨幅较上月扩大14.7个百分点,环比上涨14.5%。这也带动了全省肉禽及其制品价格持续上涨,本月同比上涨7.5%,涨幅较上月扩大2.6个百分点,环比上涨5.6%。
猪肉替代品走俏,摊贩改做驴肉饼
受到肉价影响的不只是猪肉摊,舜玉小区里几家饭店和面馆这一段时间也陆续关门了。一家水饺店的老板吴先生告诉记者,他的店铺由于位置靠里,房租便宜还能勉强撑着,但如果成本继续上涨,他也不知道自己还能撑多久。
记者观察到水饺店的价目表并未出现变动,“我不是不想涨价,是不敢涨价。客流量本来就不大,再一涨我怕还不如现在好。”吴先生说,为了尽可能地稳定成本,他由之前从猪肉摊贩那里采购改为亲自跑到养殖户那里进肉,“这样进价能每斤省一块钱吧。”
与水饺店相隔不远的是家馅饼店,往常大受欢迎的主营产品猪肉馅饼已被驴肉火烧所替代,刚出炉的猪肉馅饼几乎已成点缀。
“我们自己这一段时间都很少买猪肉吃了。最近猪肉涨价涨得太猛,不过驴肉倒没怎么变,还是53块钱一斤,我就想着最近少做点猪肉馅的多做点驴肉馅的吧。”摊主闫女士说,她家的馅饼最近销量比原来好了。“可能顾客觉得自己买猪肉做菜,还不如直接买馅饼实惠吧。”
“我们的鸭脖是35.8元一斤,一直没怎么变过。不是最近猪肉涨得厉害嘛,所以很多人都来买我们的鸭子了。”某品牌鸭制品专卖店的销售人员介绍。
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