吃素就刮油? NO!
专家提醒:节后刮油饮食要科学
2016年02月29日 来源：
齐鲁晚报
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每逢佳节胖三斤,春节结束,看着体重秤上飙升的数字,减肥刮油自然成了头等大事。为了尽快“刮油瘦身”,全素餐、水果餐、粗粮餐……能想到的无油腻食物通通端上桌。然而,专家提醒,节后调养肠胃,要通过合理饮食让身体尽快恢复状态,但切记不可走入误区。
本报记者 崔岩
饮食并非越素越好
民间认为,节后应大量进食燕麦、玉米、芹菜等,以平衡节日期间过多摄入的油脂。其实,这些食物富含膳食纤维,并且含有相当数量的不可溶性粗纤维,一方面会延缓胃排空,造成腹胀、早饱、嗳气、消化不良、食欲降低等症状,甚至还可能影响下一餐的进食,使节日期间一直“过度劳累”的肠道雪上加霜。另一方面,也可能在一定程度上阻碍部分常量和微量元素,特别是钙、铁、锌等元素的吸收。
营养专家提醒市民,年后饮食调节应当遵循几个原则:按时按量,均衡搭配,清淡为主。有些人在节后进行节食或全素食的吃法,很容易导致营养摄入不均衡。如果春节期间吃的油腻食物过多,适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于需要长期吃素,因为素食者要保持均衡的营养有一定难度,因此如果不是肠胃过度不适,素食三两天即可,时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。
专家建议,每天选择一餐或两餐吃素,尤其晚餐,更要清淡些。如果在春节期间摄入了较多的肉类,而节后开始吃素,相当于暴饮暴食之后开始“刮油”,这种做法并不科学,应注重营养摄入的均衡。
科学饮食打好“保胃战”
专家建议,节后饮食应定时定量,规律饮食。有规律地进餐,定时定量,可形成条件反射,有助于消化腺的分泌,更利于消化。到了规定时间,不管肚子饿不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱,使胃保持有规律的活动。
饮水择时,饭前喝汤。最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时,餐后立即饮水会稀释胃液,用汤泡饭也会影响食物的消化。饭前先喝一点开胃的汤,使胃液分泌活跃起来,使胃处于消化吸收的准备状态。
食物一定要新鲜,不吃过期或放置过久的食物,烹饪食物要清淡,不吃油腻、重口味的食物,忌辛辣刺激性食物。此外要少吃油炸食物,因为这类食物不容易消化,会加重消化道负担,多吃会引起消化不良,还会使血脂增高,对健康不利。
食物松软,进食要慢。选择的食物要容易消化的,烹饪时要蒸煮熟透,使食物松软易消化,少吃烘焙、烧烤、质硬的食物,以免对胃黏膜造成不良刺激,加重胃肠负担。进食速度要缓慢,细嚼慢咽有助消化,不可狼吞虎咽。
不妨多吃这些养胃食物
卷心菜,有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用,可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
苹果,苹果味甘、性凉,可健脾补气益胃,生津润燥,适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症。
红薯,红薯富含纤维和维生素等物质,有暖胃的功效,红薯能加快肠胃的消化。烤红薯是冬季大家最爱吃的之一,也可以将红薯切块,与大米一起煮成粥。
大枣,大枣有补脾益胃的功能,常吃大枣或用大枣、糯米做成的粥,对胃溃疡有一定防治作用。
此外,蜂蜜、木耳、洋葱、鸡蛋、山药、菠菜、羊肉等均可对肠胃产生滋补作用。
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