三八节,吃货厨娘自制:
吃一口心也会“苏”的榛子酥
2016年03月07日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
本期厨师 大蚊子
最近被大热韩剧《太阳的后裔》的男主角迷得五迷三道。服完兵役后的宋仲基一身精悍肌肉加持,增添了几分坚毅男子汉气息,配上清秀善良的男孩脸,男神妥妥的。高颜值加上天然的顶级撩妹技能,分分钟帅裂苍穹,收割一票少女心。无怪乎微博微信上一堆新晋迷妹捶胸感慨自己“看一部剧换一个男朋友”。
刷完《太阳的后裔》”宋宋“CP,还记得之前大热的国产剧《琅琊榜》里青梅竹马的靖王苏哥哥CP吗?苏哥哥说,靖王最喜欢吃的就是榛子酥,可自己却吃不了,吃一口就喘不过气来。
太遗憾了,病弱美男无福消受的美食,就让我满怀怜惜之情地做一份替他好好品尝吧!这种乍暖还寒的节气,又正巧赶上三八妇女节,也十分适合就着热茶吃上一小碟中式点心,回味一下男神最爱呢。
用料
低筋面粉 200克
橄榄油 100克
白砂糖 60克
榛子仁碎 60克
全蛋液 25克
泡打粉 2克
小苏打 1克
注:
1、这个方子我做了24个榛子酥,刚好烤一盘。
2、橄榄油可以用等量色拉油等没有气味的油代替,不建议用花生油,气味会盖住榛子本身的味道。黄油应该也是可以的,只是要融化后使用。
3、白砂糖用糖粉替代也可以。
4、一个鸡蛋通常带壳重50-65克,剩下的鸡蛋液怎么办?机智如我,当然是用来刷榛子酥表面啦。
5、不建议过度减油减糖,我用这个方子做出来的甜度觉得刚好,也不油腻,太淡了就不香甜啦,榛子酥口感也不酥了。
6、新手不要担心不成功,真的很简单很快手。最麻烦耗时的步骤其实是把榛子仁碾碎的环节,你就可以想见挑战美味的榛子酥一点也不难啦。如我这般手残星人,从碾榛子到出炉,一共用了1小时。
7、原方子来自”下厨房“网友小豹君,我稍微改动了一点。
做法
1、先把榛子仁剥出,碾碎。我用的是蒜臼子,哈哈。如果是生的榛子记得要烤熟。可以保留一点小颗粒,吃起来除了榛子的香外,还会有脆脆的感觉。
2、将全蛋液、油、糖依次倒入干净的容器,搅匀到三者不分离状态。
3、低筋面粉过筛,与泡打粉、小苏打混合均匀,倒入步骤2的液体,再倒入榛子碎。
4、用手和成团。不要过度搅拌,否则容易产生面筋,榛子酥就不酥了。
5、预热烤箱,180度。
6、把面团分成小球,放在铺了锡纸的烤盘上,表面刷上蛋液。要想小球均匀好看,就用模具。机智如我,用了半球形的大号量勺,哈哈哈。
7、180度烤20分钟左右,出炉!烤完别急着吃,凉了才酥。(每家烤箱脾气不一样,快烤完时大家可以看着烤箱,等表面上色差不多就可以关烤箱了。)
8、刚烤完的榛子酥那个香啊,让你立刻想到五谷丰登!金黄色的麦浪!我是夜里做的,硬是抵抗住了香气的诱惑。第二天迎着满室暖阳,给萌萌的榛子酥拍照留念后,愉快开吃。两口一个,入口即化,唇齿间还能嚼到酥脆的小颗粒。配上一杯香滑的奶茶,一本满足!
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
