全民营养周启动现场,不少市民了解膳食常识。
本报记者 王鸿光 摄
专家解读称,因为蛋黄含有胆固醇,有些人怕引起身体的胆固醇升高,尽力减少摄入,吃鸡蛋只吃鸡蛋白,扔掉鸡蛋黄。新版《指南》特别强调“吃鸡蛋不弃鸡蛋黄”,蛋黄尽管胆固醇高,但其他微量营养素含量丰富,营养价值高,还含有一定量的卵磷脂,而卵磷脂具有降胆固醇的作用。更重要的是,关于膳食胆固醇与冠心病关系的研究发现,即使胆固醇摄入量达到768mg/d,也未发现胆固醇摄入量与冠心病发病和死亡风险有关,也就是说,膳食中的胆固醇与血液胆固醇不是一码事。“蛋黄可以放心吃了。”专家说,不过,鸡蛋摄入量也不宜太多,一天吃一个为宜。
《指南》还强调“足量饮水”。蔺新英介绍说,他们在科学询证的过程中发现,原来推荐的每天喝1200ml水已经不够了,因此,在新版指南中,成年人每天的推荐饮水量定为1500-1700ml,大约是7到8杯的样子,提倡饮用白开水和茶水。
每天推荐的水果食用量上限从400g降低到350g。蔺新英说,有的年轻人为了减肥,拿水果当饭吃,水果普遍含糖量高,多吃也容易导致肥胖,还是应当适量。《指南》还推荐每天食用适量坚果,食物多样、谷物为主才能平衡膳食。
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