一到寒冷季节,很多人会感到全身发冷,手、足等末梢部位尤为严重。如果在饮食上选用一些补气的食物,同时适当增加具有益气、养血、活血的食物摄入,可使代谢加快,分泌功能增强,可有效地改善畏寒现象。现在已经步入冬季了,为您准备了三道御寒暖身菜,希望大家温暖过冬天。
香辣羊蝎子
原料:新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
做法:
1.羊蝎子剁成块,洗干净。
2.羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水。
3.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开。
4.继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净。
5.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
6.添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖。
7.炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时。
8.出锅前添加盐调味,撒上香菜即可。
9.汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
砂钵狗肉
原料:半成品狗肉、姜、蒜、干辣椒、鲜大蒜叶、香料。
调料:枸杞子、黄酒、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。
做法:
1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。
2.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火。
3.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
中式罗宋汤
原料:牛肉、卷心菜、芹菜、土豆1个、西红柿1个、胡萝卜、番茄沙司、面粉、黄油、柠檬、洋葱、香菜。
调料:盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。
做法:
1.将牛肉洗净,切成2厘米大的块,放入锅中,加入2大碗清水、葱段和姜片,大火烧开,水开后,撇去上面的浮沫,挤入柠檬汁,转小火炖至牛肉软烂备用。
2.将所有蔬菜洗净,切成与牛肉同大小的块备用；西红柿去皮,切小丁备用。
3.另起锅,放入黄油加热至溶化,倒入面粉调匀,再倒入番茄沙司炒出香味,将之前煮好的牛肉连汤一起倒入锅中。
4.然后放入卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜,待蔬菜煮熟后,放入西红柿丁煮烂,加盐、糖、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可。
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