流言:果农用勾兑好的膨大剂蘸泡猕猴桃膨大期嫩果,对植物产生助长、速长作用。研究表明,使用膨大剂后的果蔬味道变淡、口感差,对人体的危害主要是神经系统,也有可能造成儿童发育不良、痴呆等。
真相:膨大剂是一种被广泛使用的合法的植物生长调节剂。植物激素和动物激素在化学性质上差异相当大,识别机制也各不相同,因此植物激素在动物体内无法发挥其在植物体内的作用。
不可少的植物激素
植物激素是一些在植物体内合成,可以从产生部位输送至作用部位,微量浓度即可对植物体产生某种生理作用的活性有机物。在植物体内,对促进植物果实发育影响最大的激素有两类:生长素和赤霉素。可以说植物的任何生理过程都离不开植物激素的调节。
所以在我们食用植物组织,尤其是果实等植物激素大量产生的部位时,其所含有的内源性植物激素也一并被我们吃了下去。生长素及赤霉素无毒,很快会随代谢排出体外,因此对人体并无不良作用。
人工合成植物激素
在农业生产中,人们经常会用一些人工合成的植物激素施用给作物,来获得所期望的性状。这些人工植物激素属于低毒农药,且若是超量使用会造成果实异常膨大、易于腐烂；植物体生长障碍甚至死亡等不良影响,因此适用量不会很大。
对这类植物激素,各国有最高检测限量标准,例如我国对2.4-D和乙烯利的最高残留限量分别为0.2毫克每千克和2毫克每千克,较欧、美、日等国持平或更为严格。因此购买符合标准的水果,是不用担心这些植物激素对人体的危害的。
膨大剂使用合法且安全
其实,膨大剂并不是什么新奇的农药,也不是像DDT那样的非法化学药品。它的学名叫氯吡脲(CPPU),是一种已经广泛应用在猕猴桃、甜瓜等水果上的植物生长调节剂。
它的作用原理目前还不是十分清楚,一般是认为,它是通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用的:它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素,增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时,它还能促使生长素的分泌,使细胞长得更大。结果从整体上来看,我们需要的“果实”就增大了。
不过,大家更关心的恐怕是膨大剂的安全性。动物实验的数据,小白鼠口服急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。不过,在通常条件下,膨大剂降解较快,在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后,膨大剂也不会赖着不走,实验老鼠吃下去的膨大剂在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的实验结果来看,膨大剂还算安全。
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