本报聊城3月27日讯(记者 王尚磊 通讯员 李兆敏) 通过透明厨房和视频厨房的建设,让消费者可直观看到餐饮单位菜品加工、餐饮具消毒等环节,让消费者更放心。3月27日,在全市餐饮监管工作暨明厨亮灶现场会上,记者了解到,全市要来一次“厨房革命”,在餐饮单位推进“明厨亮灶”,全面治理“餐桌污染”,提升餐饮业质量安全水平。
27日上午,记者从会上了解到,今年将推动餐饮业向集约化、标准化转型升级,提高餐饮食品安全管理水平；支持餐饮服务企业发展连锁经营,实施原料统一加工、集中配送。针对“互联网+餐饮”等模式,加强规范和指导,支持餐饮服务线上线下融合创新发展。
聊城市食品药品监督管理局副调研员冯贺成表示,2018年定为“明厨亮灶”实施年,今年全市要来一次“厨房革命”,深入推进“清洁厨房、明厨亮灶、量化分级、寻找笑脸就餐”等,全面治理“餐桌污染”。提升餐饮业质量安全水平。
实施“打开一面墙,后厨见阳光”。27日上午,在阳谷县郭屯镇一家酒店,一进门,就会看到透明玻璃墙后面的厨房,后厨人员穿戴整洁,在顾客的眼皮子底下加工食材。“顾客看着放心,吃着才放心,这样生意自然就会好。”这家酒店的经理介绍,除了透明玻璃墙外,厨房里还安装了多个监控摄像头,无死角监控,随时可查阅,全面保证餐饮安全。记者了解到,2017年,阳谷县在全县900多家餐饮单位开展了“明厨亮灶”行动,“明厨亮灶”率占所有餐饮单位的90%以上。全市不断加大对学校食堂的创新性监管,高唐一中通过升级改造餐厅,落实各项管理制度,全面提升了学生就餐环境。市局通过调查遴选,对聊城建成区内130家重点学校食堂及餐饮单位安装了视频监控。监管部门和消费者以及学生家长可以通过手机客户端直观地看到学校食堂和餐饮单位的后厨。
记者了解到,聊城市政府办公室印发了《聊城市质量标准品牌奖励资金管理办法》,明确规定对获得“食安山东”品牌的食品经营单位一次性奖励2万元。
各县(市、区)食药监局、市属开发区市场监管局相关负责人参观阳谷县食药监局实施“明厨亮灶”的具体做法。
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