本报聊城9月2日讯(记者 王尚磊 通讯员 孙春峰) 近日,针对学校秋季开学,市食品药品监督管理局召集19家市直学校(含托幼机构)食堂主要负责人进行了集体约谈,约谈内容涉及八项内容,要求中小学食堂不得制作冷荤凉菜等,建立完善管理制度。 市食品药品监督管理局对19家市直学校食堂负责人做出八项具体要求,各学校食堂要严格落实建立完善各项组织制度。加强餐饮服务许可证管理。对无《餐饮服务许可证》或过期的,一律不得继续经营,实际经营项目要与许可范围相符,不得超范围经营。加强食堂环境管理。学校食堂环境要定期清洁和保持良好,要具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施,要具有足够的通风和排烟装置。 食堂严格执行清洗消毒措施,要配备有效洗涤消毒设施,洗涤、消毒产品要符合安全标准要求,要有餐饮具专用保洁设施,消毒池严禁同其他水池混用,消毒人员要掌握基本消毒知识并按操作规程进行操作,餐饮具消毒效果要符合相关要求。在加强食品加工制作管理上,严禁使用超过保质期、腐败变质等影响食品安全的食品,原料清洗要彻底,生熟要分开,不得存在交叉污染。严禁中小学学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐;严防学校食堂食物中毒事故的发生。食品一定要烧熟煮透。严格按规定进行食品留样,要有专门留样设备并能正常运转,要专人负责。存放时间超过2小时的食品食用前要经充分加热(剩菜不得再次使用)。
编辑:王传胜 组版:肖婷婷
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