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| 雾霾天晾腊肠,你敢吃吗 |
| 晾制场一般在肉店门前,不时有车经过 | |
- 2014年01月16日
来源：齐鲁晚报
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本报1月15日讯(见习记者 王皇) 临近春节,记者发现不少肉店直接在街边晾制腊肠,不少市民也开始在阳台晾制。但不少专家认为雾霾天不大适合晾腊肠,空气中的有害物质会留在腊肠中。
14日,记者在棋盘社区看到肉制品商家已开始在路边晾制腊肠。肉店店主刘先生介绍,一般选好肉后,直接在店里加工。“但来的人太多了,当场很难直接做好。就晾几天再来拿。”晾制场地则一般在肉店内或店门前。
店门正对大街,不时有车辆经过,尾气、扬尘难免。更重要的是,当天下午4点左右,济南市15个监测站点中,7个为中度污染,8个为重度污染。
北园大街附近的张女士抱着从店里做好的腊肠回家,“就挂在阳台上,窗户透点缝儿。雾霾应该影响不到。”
“雾霾天不大适合晾制腊肠。”山东大学营养与食品卫生学系赵教授说,空气中的有毒有害物质会附着在腊肠中,食用时对身体不好。齐鲁工业大学食品与生物工程学院教授刘秀河介绍,部分企业能实现室内烘干,有的还能在车间内配备吸尘设备过滤空气,但市民自己晾制则难免受空气质量影响。
不少市民晾制的腊肠会放在冰箱中长时间保存,刘秀河教授则建议市民通风放置腊肠,“冰箱里面太潮,不大适宜长期存放。”
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