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喜旺百余套设备把关食品安全 |
| 成品检测要过27道关,水平达到“国家级” | |
- 2014年06月11日
来源：齐鲁晚报
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本报讯 近日,本报记者来到喜旺集团,走进不同部门,走近不同岗位的员工,一探“喜旺产品荣获加拿大肉食评比第一名”背后的故事,解读喜旺成功的密码。
“每个班组都有专门人员,配备专业中央清洗系统,每天对墙壁和地面等进行清洗和消毒；所有员工每天都要洗澡、修剪指甲,每工作0.5-1小时后都要再次进行洗手消毒,而且还有专人监督。”喜旺集团生产中心的邓经理是位生产车间的“老人”了,他认为,食品卫生安全体系不能来虚的,而是要将体系和要求转化成实际的行动和做法。
而在食品检测方面,喜旺更是以实际行动做到了极致。在张建梅主任的带领下,记者参观了检测中心实验室。实验室配备液相色谱/质谱联用仪、气相色谱仪、原子荧光光度计、淀粉粘度仪、水分活度计等精密检验设备,共100多台套,大部分都是国际先进品牌。
“早在2007年,我们实验室就被认定为国家级实验室,检测数据国际通行,还承担多项国家科技支持项目。”张建梅向记者介绍:“实验室所有的检测设备检测精密度都很高,但也非常昂贵。”就像这台液质质谱仪,价格高达300万元,每月光耗材费就需要1万多元,并且必须由专业技术人员才能操作。”
张建梅说:“检测中心最重要的工作就是对食品安全风险的控制,及时把握和识别各项风险信息,控制细微风险,从细节把关质量。”
食品安全风险识别是一项非常细致的工作,所有生产要使用的物料,每一种都需要进行评估,评估范围不仅包含原料肉、技术辅料,还包括煤炭等支持性材料。
“可能大家都想不到,我们公司对入厂的每一批煤炭都要检验验收,以保证煤炭的发热量、水分含量等能控制在稳定的水平,以确保蒸煮和熏烤过程中产品质量稳定。”张建梅说。
“不仅检测范围广,而且每项检验控制也十分严格,比如原料肉的兽药残留就是检验的重点工作,检验精度达到0.05ppb,也就是说每公斤原料中含有兽药残留0.05微克时就能被检测出,达不到标准的一律不准采用。”张建梅说:“除此之外,我们还是成品出厂的最后一个关口,仅成品型式检验就高达27项,达不到标准的成品也一律不得销售。”
在检测中心,合格产品进入销售后,食品检测中心相关检测人员还会不定期抽样检测微生物指标,以确保入市销售产品的质量,实现从源头到过程的全方位控制。
喜旺集团检测中心实验室被认定为国家级实验室。
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