“家人吃着放心,我才能踏实地卖给顾客”

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创业人物杨道礼以匠人精神打造自己的烘焙产品,他说:

“家人吃着放心,我才能踏实地卖给顾客”

2017年04月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　在烘焙行业摸爬滚打的17年里,杨道礼先后创立了三家自己的品牌烘焙蛋糕店,匠人精神一直体现在他对待烘焙产品的方方面面。“从原材料的选取到制作的每一道工序,每一个环节都不能马虎,尤其是做食品,一定要有敬业精神。”杨道礼说。
　　对于许多商家而言,追求产品极致并不是一笔划算的买卖,而杨道礼自始至终一直坚持选用高端定位的原材料,在他看来,烘焙产品的口感、健康、安全是提高竞争力的关键,奶酪和奶油等乳制品都是新西兰进口产品,但在创业之初,多数消费者并不买账。
　　“2009年我们想在烘焙市场里面突出一些,就做了一家相对高端的店,那时候我们做的比较早,行业不像现在发展这么迅速,顾客对吃的东西没有现在这么认真讲究,那时候实惠就是好的,消费群体一开始接受不了,后来也是慢慢一直在坚持。”
　　在树立品牌和口碑之前,店面经历了一段漫长的亏损时间。在杨道礼的坚持下,顾客开始接受并认可,生意也稍微有些起色。第一家店开业半年左右时,店里开始迎来回头客,然而一次巨大的打击让杨道礼几乎丧失信心。开业大概6个多月的时候,房东突然提出要收回房子自用。
　　“那时候我们才刚起步,正是顾客接受认可,一步一步越来越好的时候,突然之间就要搬店,对于一个创业者来说打击很大,当时一夜没睡,感觉干点事咋那么难呢。于是我们继续寻找合适的房子,不管房租有多贵,只要地段人流量大就可以。”
　　杨道礼认为,顾客好不容易才认可,如果不做下去的话会让顾客很失望,“当时就用了一个月的时间,找到合适了的房子,尽了最大努力不让店停业,所幸搬迁的时候只停过一天业。”
　　经历过一次重创之后,杨道礼更加坚定追求卓越的品质,拿出更优质的产品回馈给顾客。去年8月份,杨道礼店面扩张需要资金,他通过宣传单页得知政府贴息贷款的政策,向市人社局担保中心递交了贷款申请。“当时贷了10万元,没想到不到两周钱就到账了,感觉背后有一股强大的力量在支持我们,让我感觉创业其实并没有想象的那么难。”
　　杨道礼经常到北京、上海等一线城市学习考察,“每年烘焙行业都会举办各种各样大型的展会,我都会去学习,不断开发新产品。”随着新产品的开发,他们所选用的原材料也在不断升级,面包甜点种类也经常更新,两三个月就要更换一次。“对待顾客要像对待家人一样,最主要的还是要严把原材料关,只有让家人吃着放心,我才能够踏实地卖给顾客。”杨道礼说。

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