本报聊城11月15日讯(记者 杨淑君 通讯员 胡海涛) 11月15日,《味道聊城》及传统菜品征集座谈会召开,会上公布了关于挖掘整理聊城市地方风味名吃的实施方案,并指出将于12月底出版发行全三册的《味道聊城》一书。
据悉,为了打造聊城餐饮特色品牌,推动大众餐饮健康发展,进一步挖掘、保护和培育一批大众餐饮老字号和地方风味名吃,弘扬地方菜品文化,展示地方餐饮品牌形象,促进餐饮产业转型升级,让餐饮更好地为当地经济建设服务,根据聊城市有关指示精神,由聊城市旅游行业协会、聊城市饮食烹饪分会、聊城市旅游饭店分会牵头,专门成立了聊城市地方风味名吃挖掘整理小组。
方案指出,地方风味名吃是一个地区重要的物质及社会生活风貌的特色表现,是游客和所有游子对于家乡思念的“主要对象”。吃聊城地方风味名吃不仅能品尝当地风味,还可以了解当地风情风貌。通过美食记住聊城、宣传聊城。
为了推动聊城地方风味名吃的挖掘整理,近期内将组织相关人员对各县市区历史流传下来的名点名吃进行登记梳理、统一整合,同时安排酒店餐饮行业以及负责整理的专业人员到外地去学习,学习外地经验,立足当地食材,结合聊城实际,推出聊城地方风味名吃。
记者了解到,目前聊城比较有名的地方传统风味已经有:东昌府的琉璃丸子、徐公丸子,临清八大碗、什香面,阳谷三绝、水浒宴、金瓶梅宴、运河文化风情宴,东阿阿胶养生宴,高唐罗汉饼、潘家驴肉,茌平马蹄烧饼,莘县鸳鸯饼等。
根据实施方案,下一步将围绕聊城食材特点,重点推广聊城四大系列地方风味名吃:一是湖产品系列,围绕东昌湖的产品大力推广“红花白”(湖虾、花莲、白鱼)系列菜品；二是驴肉系列,围绕东阿驴肉制作驴肉菜品,适当时机在“驴肉美食之乡---东阿”举行一次“驴肉菜品创新大赛；三是黄河鲤鱼系列,依托东阿黄河鲤鱼之乡的品牌,做好开发黄河鲤鱼菜品的文章；四是丁马甲鱼系列,大力推广丁马甲鱼系列菜品,使之逐渐形成聊城特色地方风味名吃。
同时,加快《味道聊城》的出版发行进度,尽快把聊城饮食文化、聊城各个县市区地方风味名吃、鲁西四季时令菜谱面世,为酒店管理者留下教材,为厨师留下记忆,为后人留下财富,让地方风味名吃发扬光大。聊城市地方整理完毕后,将在全市餐饮企业进行推广,进一步提升全市旅游餐饮接待质量,为加快全市旅游业发展提供有力的服务支撑。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
