“同一厂家同一环境(同温),一桶一天就凝固了,另外一桶整个冬天都没有(全部)凝固。”3月16日,济南市民孙先生通过齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点爆料,他在超市购买的花生油出现了这种奇怪的现象,他怀疑花生油存在质量问题。 　　文/片　齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者　程凌润　实习生　张晓晨　崔烘昌　　　　　　 　　市民—— 两桶花生油为啥不一样? 　　“这桶花生油是在去年10月份买的,生产日期是2020年7月份。”3月16日上午,孙先生提着底部呈现半凝固状态的喜燕花生油说,这桶4.5L的花生油是从大润发堤口路店购买的,当时花了78.9元。由于家中的玉米油还没吃完,这桶喜燕花生油就暂时存放在地下室内。 　　“地下室里面没有暖气,而且还敞着窗户,房间的温度跟室外差不太多。”孙先生说,他在无意中发现新买的花生油没有完全凝固,这与他以往的经验是“相悖”的。“桶上写的是低于12℃就会凝固,可是整个冬天都没有完全凝固。” 　　于是,孙先生拨打投诉电话向相关部门反映问题,并且联系大润发堤口路店和喜燕花生油厂家相关工作人员。“当时也协商过,我要求他们赔偿我300块钱电话费,他们给充了30块钱话费,还说要再给一桶花生油。” 　　就在孙先生把花生油拿回家以后,奇怪的事情就发生了。“新拿来的花生油,在地下室放了一天就全部凝固了,之前那一桶花生油还是半凝固状态。” 　　3月16日上午11点,济南市区室外温度为12℃,处于半凝固状态的花生油出现了絮状物。“同样的环境下,怎么会这样?厂家的工作人员刚开始解释是温度不够,后来说是那桶花生油的原料是东北的花生。”孙先生说,花生油整个冬天呈现半凝固状态可能是掺入了其他油,有可能存在质量问题。 　　厂家—— 凝固状态不同属正常现象 　　“温度低于12℃就会出现凝固现象。”对于花生油凝固的问题,青岛天祥食品集团有限公司相关片区销售经理以及山东办事处相关工作人员均称是正常现象。 　　对于同品牌花生油在相同条件下呈现不同凝固状态的问题,两人的答复存在着差异。“山东的花生跟河北的花生,特性就不一样。”青岛天祥食品集团有限公司相关片区销售经理认为,花生油呈现不同凝固状态可能跟花生的产地有关,而且与花生油存放的位置有关；该企业山东办事处的工作人员则称是每个公司的花生油加工工艺不同。 　　采访过程中,两人均表示他们企业所生产的花生油没有质量问题,而且也可以对花生油进行检测。“可以到我们公司来检测,也可以找第三方机构进行检测。”“如果有质量问题,我们承担所有的法律责任。” 　　专家—— 是否存在质量问题需检测 　　“厨房里的喜燕花生油在冬天的时候,会出现不同的凝絮状态。”青岛天祥食品集团有限公司官方微信公众号“喜燕花生油”发文称,同一箱花生油中有的凝固,有的不凝固,这是正常的物理现象。 　　那么,孙先生所爆料的花生油“半凝固”状态是否正常现象呢?3月16日下午,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者咨询济南市农业科学研究院相关工作人员,他认为花生油在达到一定温度后(比如零下十几摄氏度)会全部凝固,如果这种情况下没有全部凝固,有可能是调和油。“因为调和油由不同的油组成,不同的油凝固点不同。如果成分不一样,凝固点会有差异。” 　　青岛酒店管理职业技术学院食品营养与检测教研室主任隋大鹏则认为,花生油呈现半凝固状态是一种物理现象,这与花生油摆放的位置等因素有关,只有对花生油进行化学成分检测,才能确定花生油是否存在质量问题。 　　“花生油的凝固点与脂肪酸的组成有关。”山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任徐同成称,不同批次的花生油,其脂肪酸的组成是不一样的,尤其是脂肪酸的链长和饱和度两个关键指标发生变化,这可能导致花生油凝固点受到影响,而如果掺入其他植物油也会改变花生油的脂肪组成,从而改变其凝固点。