“退役”赛福鸡飞上市民餐桌 - 齐鲁晚报数字报刊

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“退役”赛福鸡飞上市民餐桌

这可是当年研发禽流感疫苗的“御用鸡”

2014年12月23日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报12月22日讯(记者　石剑芳)　本报12月12日以《赛福蛋:真正的无菌鸡蛋》对无菌鸡和无菌鸡蛋做了详细介绍,相信不少读者已经开始嘀咕,这赛福鸡好不好吃?安不安全?从哪里购买呢?不要着急,让小编为你一一解答。
　　从2013年省内发现首例H7N9禽流感病例后,市民对于鸡类产品更是不敢多接触。不少市民感叹,能有“无菌鸡”该多幸福啊!这不再是期盼,因为真正的无菌鸡正在一步步走上百姓餐桌。
　　赛福鸡又称SPF鸡,SPF鸡是指高纯净、未作任何生物制品免疫、终身不用药物抗生素、自然生长周期、不使用任何激素。SPF鸡不允许存在的病原体包括对鸡和人致病的全部烈性传染病；能通过鸡蛋进行垂直传播(母鸡传染给后代雏鸡)的疾病；对鸡生产有影响的慢性疾病；以及对鸡没有明显影响,但有潜在食品安全问题的疾病。
　　赛福鸡首先是进行生命科学研究的高标准实验动物,是进行病毒学研究和各种人、禽生物制品生产和鉴定的标准化原材料,禽流感疫苗就是将病毒注射在这些“战斗鸡”下的蛋中培养出来的。其次,是研制和生产鸡的活疫苗必须要用SPF鸡胚。经国内权威部门检测,赛福鸡中的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素、卵磷脂等营养物质指标均高于普通“草鸡”。从相应药物残留和致病微生物检测中,各项指标远远低于检测的标准值。因此,这种“无菌鸡”完全可以放心食用。
　　“这种鸡好吃吗?”带着大家的疑问,记者采访了章丘市美食家协会会长辛建峰,辛建峰告诉记者,他接触赛福鸡半年多了,第一次接触赛福鸡时,也是抱着一个大问号去的。第一次清汤慢火熬炖,鸡汤喝起来一点也不油腻,肉质也很细腻筋道,口感很好。普通的草鸡炖出汤来后表面会漂有一层油,肉质也很硬,差别很大。
　　对赛福鸡的吃法辛会长还做过专门的研究,“赛福鸡要以清炖为主,配以葱、姜、当归、枸杞、党参等十几种中草药为辅料。以一年龄鸡为例,需文火煲汤两个小时,做出的鸡汤清味正,都可以做一家饭店的特色菜了。”
　　据赛福养殖公司的负责人介绍,养殖区每年都会淘汰两批鸡,鸡龄在450天左右。下一步将会把赛福鸡简单粗加工后,配以专门的配料包,将以礼盒装、实惠装和散装三种方式推向市场。
　　本报赛福鸡和赛福鸡蛋代售点位于章丘市铁道北路农贸市场斜对过齐鲁晚报今日章丘工作室,联系人:候主任,联系电话:18853183293,欢迎您致电咨询。

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