中秋临近大闸蟹悄然开售
2015年08月28日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
立秋过后,暑去凉来。俗话说“无蟹不成秋”,每年大闸蟹批量上市时,德州市民都会买上几只,大快朵颐一番。虽然距中秋佳节还有一个月的时间,但是德州水产市场上的大闸蟹都已开售,一些销售辅料也摆上了专卖店,大闸蟹的预售也在逐渐展开。
大闸蟹刺激“德州味蕾”
五六年前,大闸蟹在德州售价高、食客少、货源缺,多在高档餐饮酒店才能见到。近年来,大闸蟹那金色的蟹黄、嫩白的肉质、鲜香的口感日益被德州消费者所欢迎。目前,大闸蟹在德州越来越多的餐馆都能吃到,而且市民可以通过水产市场、专卖店、超市买到大闸蟹,在家自己做来尝鲜,吃大闸蟹已成为市民美食新时尚。就在近一段时间,一些大闸蟹的忠实“粉丝”也慢慢开始关注大闸蟹,一些大闸蟹品牌专卖店每天也在陆续接到消费者的咨询电话。
阳澄湖大闸蟹最美味
阳澄湖的大闸蟹之所以好吃,首先,阳澄湖湖水活性好,它是苏州的饮用水源地,所以距离它300米内不允许有污染源,全部是生态绿地,水体清澄,且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次,阳澄湖湖底质地好,硬地占65%以上。再者,阳澄湖的水草特别茂盛,鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹,吃着天然饲料,在湖底来回爬行,还能晒太阳,阳澄湖大闸蟹的营养成分就特别高,体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基
酸,尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出,所以吃起来口味特别的好。开闸逢中秋,价格预涨
某阳澄湖大闸蟹专卖店李老板告诉记者,“今年中秋节是9月27日,大闸蟹能够赶上中秋宴。”李老板说,这意味着今年的大闸蟹在中秋前夕将迎来黄金销售期,相对去年来说,售价预计将上涨10%-15%左右。此外,雨水天气及产量有所下降,都将影响大闸蟹今年的零售价。
采访中,多位商家均表示,目前阳澄湖大闸蟹消费大众日趋平民化,虽然今年价格有所提高,但从预订情况来看,行情依旧火爆。此外中秋过后,紧接着就是国庆,大闸蟹的销售旺季预计将持续至10月中下旬。
如何选购正宗阳澄湖大闸蟹
1、青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽。由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。
2、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点。阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。
3、金爪:阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
4、黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔。阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
在所有做法中,清蒸大闸蟹是最传统、最诱人的,能保持其原汁原味。做过清蒸大闸蟹的人都知道,蒸蟹无需技术,仅一锅开水就能蒸出蟹之精华。先将大闸蟹洗干净,用绳子捆紧。将大闸蟹肚脐朝上放进加水的蒸锅上,蒸15分钟后关火,再焖5分钟即可。此外,水煮大闸蟹同样能保持蟹的原汁原味,做法也差不多,区别仅在于水煮蟹是将蟹放入水中煮,而非在水上蒸。
蒸煮大闸蟹时,最好不要加任何调料,用清水即可,这样更能突出蟹的鲜味。另外,烹煮时最好使用普通的铁锅,而且一定要在加冷水时就将蟹放入锅内,蒸煮时间不宜过长,防止肉缩。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
保真阳澄湖大闸蟹回馈市民 本报联合阳澄湖厂商 掀起抢购热潮
中秋佳节来临之际,为回馈广大读者,让市民买到纯正阳澄湖大闸蟹,本报联合阳澄湖本地厂商举行直销活动。届时真品A8款阳澄湖大闸蟹原价428元(8只装礼盒),现预订价只需298元,且保证鲜活到货；珍享MA8款阳澄湖大闸蟹原价368元(8只装礼盒),现预订价只需258元,更多纯正阳澄湖大闸蟹品种价格也将降至最低。
阳澄湖大闸蟹抢购电话:0534-2696683
地点:德城区中国银行大厦13楼齐鲁晚报·今日德州编辑部
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
