“小饭桌”如何选十条注意要牢记

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“小饭桌”如何选十条注意要牢记

2015年09月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　根据《泰安市学生“小饭桌”餐饮服务食品安全监督管理办法(暂行)》,为各位家长总结了选择“小饭桌”时10条注意事项。
　　1、查看小饭桌有没有卫生许可证、工商营业执照、餐饮备案证和公示健康证,不要选无证照的隐蔽小饭桌。
　　2、查看小饭桌是不是有独立的经营场所,最好不选带住家的小饭桌,看看楼层是不是一楼,楼层高,容易引起邻里矛盾纠纷,殃及孩子。
　　3、谨记安全第一原则,对选择的小饭桌内外环境进行实地考察,尽量选择和学校在同一侧,距离学校较近的小饭桌,以减少孩子独自过马路的危险；尤其注意不要选择临街靠道的小饭桌,因为人流车流多对小孩危险系数高。小饭桌更忌讳靠近马路,谨防马路杀手。
　　4、观察小饭桌服务人员的个人卫生是否整洁,个人素质是否优良,整个小饭桌是否具有文化理念和文化氛围。有健全的食品安全管理制度,单位负责人为本单位食品安全负责人。“小饭桌”经营人员必须每年进行健康体检,取得健康合格证明后方可从业。
　　5、卫生环境,食品卫生不容忽视。家长应了解其厨房、卫生间、贮藏间和设备是否保持洁净。就餐学生实行分餐制。必须做好餐具、容器、工具的清洗、消毒、保洁工作。
　　6、观察加工用器具、灶台、餐具是否洁净,孩子用的喝水杯、毛巾是否有专门的橱柜放置,碗筷匙勺质量是否讲究。毛巾消毒柜和碗筷消毒柜是否分设两个,是不是用的臭氧消毒机,因为臭氧消毒机能达到100%消毒,比紫外线消毒效果好得多。经营“小饭桌”必须具备冷藏设施(冰箱或冰柜),并保证正常投入使用。冰箱存放食品要做到生熟(指半成品)分开,不得生熟食品混放或者与家庭混用。每次餐饮服务每个品种留样量不少于100克,按要求留样48小时。
　　7、是否有对蔬菜、水果、肉等在烹饪之前进行杀菌消毒的先进设备,以消除农药、化肥残留、瘦肉精等动植物体内的有害成分,这对孩子未来五年的饮食健康十分重要,家长切不可忽视。菜刀、菜板必须生熟(指半成品)分开,设明显标志。盛放生、熟食品的容器要有明显标识,严格分开,不得混用,盛装熟食品的容器用前应消毒。
　　8、午睡是一个重要环节。看一下小饭桌是一人一床,还是很多人在一张大床上一起睡。如果上下铺,空气流动不好,易得传染病,安全也是问题,光线通风不好,被褥发潮,互相影响睡眠。吊铺空间狭小,就更不足取了。
　　9、不要看小饭桌人数多,盲目从众。人数太多肯定败选,因为人数太多老师肯定照顾不过来,人均空间体积也会小,容易传播疾病。
　　10、营养问题。看一下小饭桌是否有食谱,是不是每天都不重样,营养搭配合不合理。

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