衍圣公府饮食将申请世界非遗 - 齐鲁晚报数字报刊

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第五届亚洲食学论坛在曲阜举行,两百余食学专家话饮食

衍圣公府饮食将申请世界非遗

2015年10月19日　　来源：齐鲁晚报

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　　衍圣公府菜品制作展示。本报记者　姬生辉　摄

　　　　本报济宁10月18日讯(记者　姬生辉)　17日,第五届亚洲食学论坛在曲阜拉开序幕,来自十五个国家的两百余名食学专家齐聚曲阜对多个食学议题展开讨论。会上,隆重举行了衍圣公府饮食申请加入世界非物质文化遗产仪式。　
　　亚洲食学论坛是目前中国乃至世界上最高水平的饮食文化遗产国际论坛,至今已成功举办四届。本届论坛由山东省曲阜市人民政府和浙江工商大学主办,曲阜尼山文化旅游投资发展有限公司承办,主题为“夫礼之初,始诸饮食”,吸引了来自三大洲、十五个国家的两百余名食学专家,以及山东省两百余名餐饮业精英参加。论坛上,着重围绕“儒家饮食思想”、“餐桌上的礼仪文化”、“中华饮食思想的现代价值”、“多文化背景下的食典章、食制度的形成、传播与变异”、“亚洲饮食非物质文化遗产保护与研究”等议题进行交流研讨,并发表了前沿思维的研究成果。　
　　17日晚,衍圣公府饮食申请加入世界非物质文化遗产正式启动,并举行了“衍圣公府延宾宴”。“带子上朝”、“黄鹤鸣春”等独具特色的衍圣公府菜品摆上餐桌,让与会专家和嘉宾享受了一场独特的餐饮和文化盛宴。
　　衍圣公府菜标准化技术委员会主任刘德广介绍,衍圣公府饮食文化源远流长2500年,文化、政治、经济的独特优势造成了中华民族历史上绝无仅有的“天下第一家”,衍圣公府饮食物用八方、味兼南北、积淀丰厚,礼俗绵长,是中华饮食文化的集中体现与历史缩影。　
　　亚洲食学论坛主席赵荣光表示,衍圣公府饮食是中华民族饮食的文化积淀,是中华民族饮食文化的标准,其秉承了孔子思想中敬自然、尊礼节的精髓。启动衍圣公府饮食申请世界非物质文化遗产是为了让世界更好地了解中华民族博大精深的饮食文化,承续中华优秀饮食文化。　

　现场花絮　
汉代定食食礼震撼全场
　　“敬天地,列卿享福”……18日上午,一场汉代定食食礼体验在曲阜尼山书院酒店隆重举行。制作精细、色彩分明的食物、酒水盛放在精致的红色餐盘中。体验嘉宾双膝跪地,在礼赞官的引导下按照汉代官方礼仪进餐。　　　　　
　　案上餐具为漆箸一双、漆匙一、漆盌二、陶碟一、陶盘二、陶豆二,形制与陈列皆如汉制。每客位案上分配米饭一盌(八分)、羹一盌(八分)、韭卵一盘、脔一盘、菹一豆、果一豆。进食前随同司仪以箸头取饭少许置碟内感恩天地福泽赠予,与宴者进食,先左手恭敬取碟至唇边进食,然后归碟原位,接续进食。
　　采用古老的汉代礼节进餐、并且能够品尝到用古法烹制的饭菜,让不少体验嘉宾倍感震撼。

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