齐鲁晚报 -微报纸-2021年08月17日

　　大润发出了这样的问题,不能只把涉事员工停职,更要从内部管理上找原因,提供解决问题的方案,回应消费者的关切,否则就有避重就轻之嫌,很难让人相信其整改的决心和效果。　　□齐鲁晚报·齐鲁壹点　评论员　张泰来　　发黏、异味不大的9.9元打折出售；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质的要么送熟食课深加工,要么绞成肉馅出售；再卖不出去,就加上香料制作香肠。近日,媒体暗访大润发超市济南省博店,曝光隔夜肉处理的诸多问题引发关注。　　触目惊心,令人发指。超市里低价销售的肉馅,原来竟有可能是这样的来历。大润发省博店的一番操作,彻底污名化了“隔夜肉”“肉馅”,相信很长一段时间里,许多朋友都会拒绝购买。这不但对消费者带来伤害,而且一定程度上,也给行业带来极为不利的影响。　　隔夜肉并非洪水猛兽,生意再好的店铺也不能保证每天都能将所有肉品全部售罄。隔夜肉也并非不能出售,但前提是必须保证质量,且要在显著位置注明货品溯源信息,标明生产、流通、销售的具体时间,保证消费者的知情权。在此前提下,以优惠价向消费者销售隔夜肉符合节约精神,减少商家损失的同时,消费者也能得到实惠。　　但是,大润发省博店的做法显然背离了这一原则。面对消费者质疑,员工以“你自己看,自己挑”搪塞,这明显侵犯了消费者的知情权。　　将发臭变质的隔夜肉绞馅、制作香肠更是违反了《食品安全法》相关规定,涉嫌侵害消费者的生命健康权。一旦发生食品安全事故,无论是门店还是员工个人都要承担相应的法律责任。被曝光后,大润发通过其官方微博发布回应,向消费者致歉,表示已将相关产品封存,涉事员工停职接受调查,涉事门店整改,且要在全国门店自查自纠。　　大润发出了这样的问题,不能只把涉事员工停职,更要从内部管理上找原因,提供解决问题的方案,回应消费者的关切,否则就有避重就轻之嫌,很难让人相信其整改的决心和效果。　　根据暗访视频,员工们的操作早已驾轻就熟,对于将变质肉品加工成香肠、熟食见怪不怪,甚至发出“不光是超市,哪儿的东西都一样”的论调。而就在8月13日,济南市市场监管局就曾约谈大润发华北总部和济南相关门店,主要原因就是其涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品。　　通过这两点分析,消费者完全有理由怀疑,其类似的操作由来已久,且很可能并不单单存在于被曝光的一家门店。从这个角度说,大润发的整改不能停留在停职员工层面。对于涉事门店而言,眼下要做的除了道歉,还要认真开展倒查,查出现有问题肉品的存量,也要进行追溯,查查到底已经卖了多少,卖给了谁,给出相应的解决方案。　　大润发也有必要以此事为戒,在全国范围内对所有门店内部管理流程再梳理,对进货、存储、分割、质量把关、销售等各个环节审查反省,找出问题症结来加以整改。这才是一家负责任大型企业面对问题应有态度,也只有这样才能帮助消费者重拾对其食品安全的信心。　　当然,要确保食品安全,仅有企业的自查自纠是远远不够的,自查自纠到底能起到多大效果也值得存疑。在此次事件中,涉事大润发门店竟然将变质肉加工成熟食低价销售给内部员工,为了利益,连自己人都坑,有这样的做派,也难让人对其自查自纠产生信心。　　基于此,监管部门有必要参与进来,对于已经曝光的问题严厉追责,涉事门店和人员该处罚的处罚,该曝光的曝光,该列入黑名单的列入黑名单。同时不妨开展一轮针对此类问题的大检查,根据查出的问题,制定相应的监管方案,杜绝同类问题再次发生。严格执法的同时,不妨结合肉类食品监管的特点,加大食品安全有奖举报的奖励力度,鼓励更多的消费者、员工等“内部吹哨人”积极举报违法违规线索,让监管、监督无处不在,让违规操作无处藏身。

超市臭肉绞馅卖,不能全是员工的错

齐鲁晚报 2021年08月17日

　　大润发出了这样的问题,不能只把涉事员工停职,更要从内部管理上找原因,提供解决问题的方案,回应消费者的关切,否则就有避重就轻之嫌,很难让人相信其整改的决心和效果。

　　□齐鲁晚报·齐鲁壹点
　评论员　张泰来

　　发黏、异味不大的9.9元打折出售；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质的要么送熟食课深加工,要么绞成肉馅出售；再卖不出去,就加上香料制作香肠。近日,媒体暗访大润发超市济南省博店,曝光隔夜肉处理的诸多问题引发关注。
　　触目惊心,令人发指。超市里低价销售的肉馅,原来竟有可能是这样的来历。大润发省博店的一番操作,彻底污名化了“隔夜肉”“肉馅”,相信很长一段时间里,许多朋友都会拒绝购买。这不但对消费者带来伤害,而且一定程度上,也给行业带来极为不利的影响。
　　隔夜肉并非洪水猛兽,生意再好的店铺也不能保证每天都能将所有肉品全部售罄。隔夜肉也并非不能出售,但前提是必须保证质量,且要在显著位置注明货品溯源信息,标明生产、流通、销售的具体时间,保证消费者的知情权。在此前提下,以优惠价向消费者销售隔夜肉符合节约精神,减少商家损失的同时,消费者也能得到实惠。
　　但是,大润发省博店的做法显然背离了这一原则。面对消费者质疑,员工以“你自己看,自己挑”搪塞,这明显侵犯了消费者的知情权。
　　将发臭变质的隔夜肉绞馅、制作香肠更是违反了《食品安全法》相关规定,涉嫌侵害消费者的生命健康权。一旦发生食品安全事故,无论是门店还是员工个人都要承担相应的法律责任。被曝光后,大润发通过其官方微博发布回应,向消费者致歉,表示已将相关产品封存,涉事员工停职接受调查,涉事门店整改,且要在全国门店自查自纠。
　　大润发出了这样的问题,不能只把涉事员工停职,更要从内部管理上找原因,提供解决问题的方案,回应消费者的关切,否则就有避重就轻之嫌,很难让人相信其整改的决心和效果。
　　根据暗访视频,员工们的操作早已驾轻就熟,对于将变质肉品加工成香肠、熟食见怪不怪,甚至发出“不光是超市,哪儿的东西都一样”的论调。而就在8月13日,济南市市场监管局就曾约谈大润发华北总部和济南相关门店,主要原因就是其涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品。
　　通过这两点分析,消费者完全有理由怀疑,其类似的操作由来已久,且很可能并不单单存在于被曝光的一家门店。从这个角度说,大润发的整改不能停留在停职员工层面。对于涉事门店而言,眼下要做的除了道歉,还要认真开展倒查,查出现有问题肉品的存量,也要进行追溯,查查到底已经卖了多少,卖给了谁,给出相应的解决方案。
　　大润发也有必要以此事为戒,在全国范围内对所有门店内部管理流程再梳理,对进货、存储、分割、质量把关、销售等各个环节审查反省,找出问题症结来加以整改。这才是一家负责任大型企业面对问题应有态度,也只有这样才能帮助消费者重拾对其食品安全的信心。
　　当然,要确保食品安全,仅有企业的自查自纠是远远不够的,自查自纠到底能起到多大效果也值得存疑。在此次事件中,涉事大润发门店竟然将变质肉加工成熟食低价销售给内部员工,为了利益,连自己人都坑,有这样的做派,也难让人对其自查自纠产生信心。
　　基于此,监管部门有必要参与进来,对于已经曝光的问题严厉追责,涉事门店和人员该处罚的处罚,该曝光的曝光,该列入黑名单的列入黑名单。同时不妨开展一轮针对此类问题的大检查,根据查出的问题,制定相应的监管方案,杜绝同类问题再次发生。严格执法的同时,不妨结合肉类食品监管的特点,加大食品安全有奖举报的奖励力度,鼓励更多的消费者、员工等“内部吹哨人”积极举报违法违规线索,让监管、监督无处不在,让违规操作无处藏身。

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