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肉火烧每个卖3元“等于白干活”

猪肉连续上涨,肉贩进货减半,有火烧铺考虑涨价

齐鲁晚报     2022年07月15日
　　猪肉涨价,让很多肉贩感到生意难做。
记者　李旭旭　见习记者　张梓璐
　　猪肉价格上涨引发市民关注。7月11日到7月13日,记者在潍坊采访了解到,半个多月来,猪肉价格涨了约8元钱。业内人士分析认为,餐饮市场复苏、饲料价格上涨、进口生猪减少等都是影响肉价变动的因素,未来肉价可能还会有上涨的空间。
　　利润减少
火烧铺考虑涨价
　　“今天的肉贵死了。”7月11日早上,从潍坊南下河农贸市场进货回店的孙国亮,一进店门就埋怨。
　　孙国亮在惠民巷经营着一家五花肉火烧铺,因为想走薄利多销的路线,就将肉火烧的价格定在了一个3元钱。
　　孙国亮告诉记者,六月下旬开始,肉一天比一天贵,“卖一个肉火烧,除去人工和成本,基本不挣钱,等于白忙活,现在菜火烧挣的比肉火烧多。”孙国亮说,如果这个肉价再往上涨,肉火烧也只能涨价了。
　　记者了解到,潍坊肉火烧价格普遍在3.5元/个。一火烧店老板说,潍坊肉火烧是上一次肉价涨到每斤24元钱左右时涨到了3.5元。不少火烧铺店家直言,目前肉价还可以接受,但是最近面粉、人工等成本都在增加,如果肉价再持续上涨的话,肉火烧价格势必会再次上涨。
　　记者从潍坊多家农贸市场了解到,近半个月的时间里,猪肉价格一直呈上涨趋势。“平均每斤涨了六七元,基本一天一个价。
　　据潍坊市发改委发布的民生商品价格监测情况,7月13日每斤精瘦肉的价格是21.59元,7月1日每斤14.46元,6月28日每斤13.46元。
不少猪肉商贩
进货减半
　　11日下午2点半,记者来到了南下河市场。与以往不同,平时的生肉厅在这个时间基本没有商家营业了,可是当时仍有四五家店在营业。“没办法,猪肉涨价,生意不好做,只能多营业一会,看看能不能多卖一点。”肉贩潘师傅说。
　　据他介绍,最近猪肉一直在涨价,导致现在的销量直接减少了近4成,之前供货的饭店,也减少了差不多三分之一的进货量。“之前我每天进1000斤左右的肉,最近每天只进五六百斤,就怕卖不出去。”
　　在记者采访过程中,来了一位顾客要购买6斤肉,潘师傅割了6斤6两,顾客一见猪肉价格不便宜,坚决要求潘师傅去掉那6两肉,因为潘师傅舍不得割下6两肉,这一笔生意没能做成。
　　11日下午4点半,记者来到了十甲农贸市场,商贩刘先生说,现在顾客基本上问一下价格就走。之前每天进5头猪,今现在进2头还卖不完,收入也减少了近4成。刘先生说,他有冷库,卖不完还有地方存放,斜对面的两个肉铺一个直接不干了,另一个不定时营业。没有冷库,肉也放不住,卖又不好卖,就不愿意营业了。
　　猪肉批发商王向东说,平时他每天能进2000斤左右的猪肉,现在平均每天进1000斤,收入减少了4成。采访过程中,王向东提着2袋子猪肉去送货,他说:“平时这个客户都是一个部位的肉要20斤,现在都是10斤10斤的要,就是涨价导致的。再加上最近连连下雨,往年这个时候的消费主力——烧烤摊也不行了。”
养殖户考虑
扩大养猪规模
　　猪肉市场价格上涨,与生猪收购价格上涨有着必然联系。王向东说,往年的猪肉,在这个时候已进入淡季,一般都会降价。但是今年,养猪的少了,国家也在控制进口猪肉,加上最近餐饮行业逐步复苏,这些原因综合起来,导致供不应求,价格不降反涨。
　　养殖户王福光说,差不多半个月前,生猪收购价格开始上涨,最开始每斤6元多收,11日当天最好的猪能收到每斤超过12元。他认为,出现收购价格上涨这种情况,和生猪的数量有一定关系。“之前我们村有不少养猪的,去年价格太低,基本上都赔钱,现在都不做了,能处理的年初也都处理了。我们家之前有80头左右的猪,现在只养着20来头猪了。”
　　此外,之前猪肉价格一直不高,而饲料价格却一直在涨。王福光说,现在80斤的饲料要超过160元钱,比之前贵了30多元。“猪吃2斤多的饲料差不多长1斤肉,一头猪从出生到出栏还需要好几个月的时间,按之前的价格收猪基本都是赔钱。”
　　采访中,业内人士分析,猪肉短期内不会大幅度降价,就算过段时间有一波压栏猪出栏,也解决不了涨价问题,涨价的总趋势可能要到中秋节之后、新一波养的猪出栏才会降价。有养殖户说,现在缺猪导致价格上涨,自己也在观察市场行情,考虑扩大一下养猪规模。

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