咸蛋黄豆腐羹做法 1、将豆腐取出稍稍冲洗,切成1厘米左右小块,装入碗中; 2、一个鸡蛋打匀,加切碎的火腿,再加适量盐及温水,搅匀后倒进豆腐里,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度); 3、咸蛋黄蒸熟碾碎,洒在水上,覆上保鲜膜,放在开水锅里蒸8分钟左右,取出洒上香菜,喜欢的话加点白胡椒粉即可。 青椒炒鱿鱼 1、青椒选大个的,把辣椒、姜洗净切好待用; 2、把鱿鱼洗干净,把头分开,拔出鱿鱼里面透明的软骨,腌2分钟这样去腥; 3、锅中放水烧开,放鱿鱼进去,待它定型就可以捞出; 4、油烧热,放入姜片炒出姜香; 5、放鱿鱼翻炒,快速炒走水分,翻炒几下,放点生抽翻炒; 6、倒入青椒了,继续炒5分钟。 记者 李孟霏 整理
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