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本期出镜主妇 周采薇
功用:鲅鱼肉质细腻,营养丰富。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。常食鲅鱼对治疗贫血、早衰、营养不良和神经衰弱等症状会有一定疗效。
食材:鲅鱼、盐、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、植物油。
做法:1.鲅鱼洗净,去血污、内脏、去腮,切成片,加适量盐、料酒腌制15分钟。
2.葱切段,老姜拍碎,大蒜多些约两头的样子。
3.将鱼肉吸干水分,坐锅注适量植物油,将鲅鱼片两面煎至微黄,盛出。
4.锅内留适量底油,放入豆瓣酱,小火滑散。
5.将葱姜蒜下锅煸炒,再下入鱼片,沿锅边烹入料酒,加清水齐至鱼片处,焖烧约20分钟,加胡椒粉,收浓汤汁装盘即可。
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