本报6月9日讯(记者 韩志伟) 随着首届滨州百姓最喜欢家常菜报名的持续进行,越来越多的滨州特色小吃被挖掘出来,更体现了这一赛事的大众化。博兴王记“木干鸡”店的王师傅就向记者介绍了“木干鸡”的渊源和做法。
记者在王师傅的院内看到了两座分别高约2米和2.5米的土炉,站在近处就感觉到热气逼人。据王师傅介绍,在烤制之前,先要把鸡放在冷库里用配料腌制12天,“我们自己把调料一点点涂在鸡皮下,这些调料有28种成分之多,都是天然植物调料,腌制的时候不加任何防腐剂。”入炉前,先在土炉中放入果木,把果木烧成木炭,“这是一个技术活,稍不注意就容易烧成灰,不能用了,成炭以后,再把鸡放进去,利用木炭的温度烘烤而成,绝对没有污染,因为是利用木炭烤制,因此叫木干鸡。”刚出炉的木干鸡色泽金黄,味道浓香,口感酥软。
首届滨州百姓最喜欢家常菜大赛将面向滨州市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业征集报名。参赛菜点以鲁菜风味为主,要突出家乡特点和家常味道,具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色,能向大众普及推广。
报名方式
1、登录齐鲁晚报·今日滨州官方网站填写并下载报名材料。
http://binzhou.qlwb.com.cn/
2、登录大众网滨州频道,填写并下载报名材料。
http://binzhou.dzwww.com/
3、报名电话:0543—3210007 18266556162
4、填写好的报名材料发送至邮箱:hzw409849748@126.com
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