四星级酒店决心摆摊卖馅饼 - 齐鲁晚报数字报刊

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四星级酒店决心摆摊卖馅饼

不少高档酒店转型后发现生意不错,准备扩大平民市场

2014年08月19日　　来源：齐鲁晚报

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　　中心大酒店摆摊卖麻花、馅饼、馒头等,吸引了不少市民前来购买。　本报记者　吕奇　摄

　　　锐眼消费　
　　本报8月18日讯(记者　秦雪丽)　对于高端餐饮业来说,“转型”这两字并不陌生,在节俭风以及相关政策的刺激影响下,高端餐饮业纷纷放低身价,抢滩百姓餐桌。细心的市民会发现,近日,四星级的中心大酒店开始摆摊卖起了包子肉饼。
　　上午11点左右,在中心大酒店外卖厅前面,记者看见几位工作人员正在摆摊售卖食品,货架上摆着馅饼、包子、馒头、稀饭、豆芽以及一些糕点,吸引了不少市民驻足挑选。“四星级酒店也摆摊卖馅饼了,买几个回家尝尝。”一位市民开玩笑地说。
　　现场记者看到,这些包子、馅饼等食品价格并不算高,和快餐店的价格相差不大,一个大都在三四块钱。
　　“生意挺好的,尤其是中午吃饭时间,非常忙碌。”一位工作人员介绍,这些摆出的食品主要针对过往的流动市民以及周边居民。此外,酒店针对写字楼里的白领,还专门推出了盒饭外卖业务,价位从十几元到数十元不等。
　　其实早在去年的时候,中心大酒店就已开始了餐饮业的转型之路。“去年整个高档餐饮业的市场行情不景气,酒店也敏锐地感觉到了转型的必要,当时单独开辟了一块地方,建了个外卖服务厅。”烟台中心大酒店配餐开发部经理王莉介绍。
　　王莉说,从经营的情况看,非常不错,这些普通的食品很受市民喜欢,今年又特意增加了不少品类,“比如今年又增加了一些季节性的食品,玉米也被纳入销售范围之内,目前大概有30多个品种,最近也开始了摆摊经营。”同时,王莉说,下一步他们将筹划开拓更广阔的市场。
　　转型,在餐饮界已经成为一个热点话题,受节俭风影响,不少酒店纷纷降低身价,考虑老百姓的餐桌。据了解,鲁花东上海赋也推出了包子业务,每周都会到社区摆摊售卖,而锦绣江南也开卖了煎饼果子并推出了外卖服务。
　　据烟台市统计数据显示,今年上半年餐饮收入96.62亿元,同比上涨14.4%。“高端餐饮企业的平民化转型,是顺应市场的一种表现。”采访中,一位业内人士介绍,去年不少企业都进行了定位调整,各家企业也收到了不错的效果。

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