毛豆缓解疲乏又益智 - 齐鲁晚报数字报刊

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毛豆　缓解疲乏又益智

2015年07月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　夏季人体易出汗,汗液会带走一部分钾,容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。此外,毛豆中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,属益智食品；毛豆含丰富膳食纤维,则可预防和缓解儿童便秘。但毛豆因含大量嘌呤碱,容易加重肾脏代谢负担,故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用。
　　做法:
　　1.把毛豆洗净(250克/一人份),用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分(为了能使豆子更好入味,传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了)
　　2.剪好的毛豆,加20克盐,加冷水(没过豆子就好了),腌制1小时
　　3.将腌好的毛豆放入煮锅,加冷水煮(注意此时不必加任何调料,加了也是浪费,时间短基本不入味)水,沸腾后3分钟关火出锅
　　4.沥干水的毛豆加入5克五香粉(很省吧)拌匀。可以享用了。

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