毛豆腐竹丁 - 齐鲁晚报数字报刊

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毛豆腐竹丁

2015年07月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　主料:毛豆420克、香菇100克、腐竹200克、辅料油10克、盐1克、生抽5克、腊肠120克、红辣椒20克、蒜瓣5克。
　　步骤:
　　1.毛豆剥掉外壳,洗净备用。
　　2.香菇、腐竹提前用冷水泡发,洗净备用。
　　3.香菇、腐竹、红辣椒、腊肠分别切小粒。
　　4.锅中油热,倒入腊肠,煸炒出油。
　　5.腊肠拨一边,爆香蒜瓣。
　　6.倒入毛豆翻炒至变色。
　　7.倒入腐竹香菇粒炒匀。
　　8.加入适量盐,炒匀。
　　9.淋入少许冷水,焖一会儿。
　　10.加入红辣椒,炒匀。
　　11.淋入生抽,炒匀。
　　小贴士:1、可以用新鲜猪肉或者鸡肉取代腊肠。2、腐竹用冷水泡发可以确保腐竹的完整。3、鲜毛豆易熟,无需久煮,太软口感就差了许多。

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