圣仙酒:大师臻酿 献礼胶东
2016年04月20日 来源：
齐鲁晚报
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端起酒杯,看看色泽；轻轻摇晃,捕捉瞬间的香气；浅尝一口,让酒体轻轻滑过舌尖……这是品酒师给白酒做“体检”的一系列常规动作。
在圣仙酒生产基地,鲁酱酒业有限公司酿酒总工程师朱建每天都重复这一系列常规动作,反复闻香、反复品酒、反复记录,所有的认真、精细只为“为消费者奉献一杯美酒”。
圣仙酒历史悠久,可追溯至秦朝时期。据传,秦始皇统一六国后,东巡祭“齐地八神”示王权、安民心 ,途经乳山时,摆宴犒劳群臣,饮此酒后,圣颜大喜,盛赞其为“圣仙恩赐”,自此,“圣仙酒”得名。
大师精酿,方成佳作。从传承古人酿酒之法,到聘请国内知名酿酒专家,圣仙酒在一代代酿酒大师们的精心培育下愈发醇香。
朱建都,中国高级酿酒师、全国白酒评酒委员,有30多年丰富酿酒经验的大师。他出生在胶东酿酒世家,自幼受家乡父辈们酿酒的耳闻目染,对酿酒调酒技术痴迷甚深,加上天资聪慧很早就对白酒酿造有了独特的见解和非凡的掌控能力,对白酒传统酿造工艺和文化的认知已成为他生命中的一部分。
大学时,朱建都主修工业发酵专业。痴迷于酒世界的他,从烟台、山东再到全国各地,多年的苦心孤诣,练就了一身过硬的评酒本领还总结出一整套的评酒知识,成为全国仅有的逾百位评酒师之一。
怀揣着寻找中国最优白酒的理想,朱建都来到鲁酱酒业。做过酒企负责人,也到全国各地名酒企业评过酒,跟酒打了大半辈子交道的朱建都对鲁酱酒业情有独钟,他认为好酒,必须要有高质量的基酒,坚持古法纯粮酿造的圣仙原浆白酒,在全国白酒中堪称一流。
英雄所见略同,朱建都的这一评价,也得到了中国科学院成都生物研究所、贵州省白酒研究院、贵州大学酿酒与食品工程学院、茅台股份有限公司等国内知名酒专家和白酒界的权威学者们的认可。
人才资源是第一资源。多年来,为抢占中国白酒纯粮酿造技术制高点,鲁酱酒业高度重视技术人才队伍建设,依靠科研立身,用科技赶超,造就出了一支精兵强将。
鲁酱酒业有限公司现有专家3人,高级研发团队6人,员工队伍300余人,聘请中国科学院成都生物研究所、贵州省白酒研究院、贵州大学酿酒与食品工程学院、茅台股份有限公司等国内知名酿酒专家。
这一专家群体不仅具有丰富的酿造实战经验,而且极富创新精神,其发明了在传统工艺中实施功能微生物强化制曲,在蒸馏取酒时加入强化酒醅,采用古法酿造出优雅细腻、醇厚饱满的低度白酒,已获得国家发明专利。
人才和技术优势,很快转化为品牌优势。鲁酱酒业圣仙酒获得“山东省轻工名牌产品”、“山东白酒评委感官质量金质奖”,鲁酱酒获得“山东白酒创新品牌”产品。
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