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提高冲泡水温能防住奶粉中的致病菌吗?

齐鲁晚报     2022年02月25日
  据报道,这几天,雅培部分奶粉召回的消息让不少家长听了“上火”。上海市儿童医院药学部副主任李志玲介绍,根据《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》,婴儿配方食品和特殊医学用途的婴儿配方食品中不可检出沙门氏菌,因为,一旦有沙门氏菌感染,宝宝会恶心、呕吐、腹泻、便血,严重的还可能导致脱水、电解质紊乱。
  拿克罗诺杆菌来说,它在自然界分布广泛,能寄生在人和动物肠道内,繁殖迅速,但是,也有个弱点,它不耐热,在高于60℃的温度下就能被杀死。那么,冲泡奶粉时,是不是用热一些的水冲泡就可以避免致病菌的威胁?
  对此,李志玲指出,从安全角度考虑,绝大多数食物建议加热到中心温度60℃以上食用,一般要到70℃,同时,不建议用微波炉加热,因为可能受热不均匀。
  水温在冲泡奶粉面前是把“双刃剑”。李志玲介绍,较低的水温可以更好地保留奶粉中的营养:“在没有办法判断到底产品是否可靠时,70℃冲泡至少是相对安全的。”她还指出,通常如果宝宝三天内没有拉肚子、发烧、呕吐等症状,则不用特别担心。      据央广网

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