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- 2014年01月07日
来源：齐鲁晚报
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每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八既是腊八节。在中国居民膳食营养指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,腊八粥非常符合这一条,腊八粥的材料决定了腊八粥的美味和营养。另外,腊八粥能够让我们一餐之中吃到许多种食物,其中的粗粮和豆类是我们平时饮食上比较欠缺的。按习俗,腊八粥要从腊月初七晚上开始做,并且做法也是极具讲究。腊八粥一般要经过洗米、泡果、剥皮、去核,到后半再夜开始煮,整个做下来约历时12个小时。下面,我们就介绍四种养生腊八粥的做法:
1、正宗腊八粥:
原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
做法:第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
2、甜味腊八粥:
原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。
做法:第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟。第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟。第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟。第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。
3、咸味腊八粥:
原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
做法:第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮。第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟。第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
4、咸鲜腊八粥:
原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。
做法:第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁。第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水。第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠。第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。
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