序号 单位 地址 合计
1 菏泽和平大酒店 87.03
2 菏泽银座颐庭酒店有限公司 人民路 84.56
3 银盛国际大酒店 82.57
4 菏泽南华牡丹大酒店 81.32
5 月明珠大酒店 中华西路 80.85
6 菏泽市牡丹区鑫利华实业有限公司水邑皇家大酒店 广福南街 80.85
7 山东菏泽艺达建设集团有限公司艺达国际酒店 76.13
8 菏泽市牡丹区鑫利华实业有限公司水邑柏青大酒店 中华西路 74.38
9 菏泽百事得大酒店有限责任公司 73.22
10 菏泽谷雨花大酒店有限公司 71.93
11 菏泽华都酒店管理有限公司 69.77
12 定陶县范蠡大酒店 62.8
13 菏泽恒通置业发展有限公司天宏大酒店 牡丹南路 61.18
本报记者 周千清
日前,菏泽市食品药品监督管理局在市区开展大中型餐饮服务单位公开评价工作,本次公开评价在市区筛选出13家大中型宾馆、餐饮服务单位,从餐饮食品安全保障水平等五项内容进行评价。目前,公开评价成绩已经通报,评价成绩从87.03到61.18不等,其中和平大酒店分数最高。
13家服务单位
“水平”集亮相
本次公开评价由在市区筛选出的13家大中型宾馆、餐饮服务单位参与,共分为五项内容进行评价。其中包括餐饮单位基础设施及日常管理水平。市食药监局根据《食品经营许可实施细则》,结合餐饮服务单位现场核查表,制定了《餐饮服务单位现场评价表》。组织专业人员,对餐饮服务单位的基础设施及管理合规性进行全面检查,现场打分。
并采取专项监督抽检方式,制定了《餐饮单位评价专项抽检方案》,对公开评价单位进行了监督抽检,每家餐饮单位抽检5批次样品,产品和项目以自制食品为主,兼顾采购的原材料,样品送菏泽市食品药品检验检测研究院进行检测。
同时检查食品安全管理人员法规知晓水平。由被测评单位推荐3人参加了统一考试。并对考试超过70分以上的人员颁发了《餐饮服务食品安全管理人员培训合格证书》。
并通过对评价周期(以评价时间点往前推一年)内食药部门处理的12331投诉举报情况,确定是否存在侵害消费者权益的行为,是否有食品安全违法、违纪,有立案查处情况。
此外,还有工作创新方面,根据实际情况进行量化打分。
评价成绩
从87.03到61.18不等
在评价过程中,发现了部分参评单位存在的主要问题。个别公开评价单位主体责任落实不到位。对后厨管理不够重视,结构布局不合理,设施设备老化,管理混乱,环境卫生脏、乱、差。
个别公开评价单位存在索证索票及进货查验不规范的现象,主要表现为索证索票资料不全(进货批次合格证明与实物不符)、进货查验不严、进货查验记录不规范。
餐饮具消毒保洁问题十分突出,本次共抽检13个单位,65批次食品,经检验共有9批次不合格,其中餐饮具6批次,不合格率达到14%。
经过对13家参评的单位按照评分标准的公开评价,汇总评分,各公开评价单位成绩从87.03到61.18不等。
下一步,食药监局要求各公开评价单位要针对自身存在的问题,认真进行整改,强化内部管理,落实主体责任,加强人员培训,全面提升自身的管理服务水平,确保人民群众餐饮食品安全。
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