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买回来的嫩黄瓜咋会自己长大?

2014年06月24日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　近日,济南市民张先生反映,他买的很嫩的黄瓜放几天后发现顶部变粗了,担心因为使用激素所致。农科院何教授称,这只是自然生长现象,像金针菇、土豆、大蒜、芦笋等蔬菜也有类似情况。如果长得太长,就可能是激素造成的了。
　　张先生说,他买来的黄瓜放在家里一段时间后,黄瓜的头部会变大,黄瓜把儿萎缩,黄瓜籽也会变大变硬,看起来像是激素催起来的。省农科院何教授解释说,这种情况应属正常现象。
　　黄瓜属于嫩果,市民买回家的黄瓜大多只生长了七八天就摘下来,而黄瓜的成熟果实大约需要生长40天,成熟的果实也会变色。而像南瓜、冬瓜等属于食用的成熟果实,所以不存在再生长的情况。“视觉上体积在膨大,但这实际上黄瓜本身并没有增加物质,但是口感、营养价值也都在流失,所以这是一种生长的假象。”何教授说,市民买回来的新鲜黄瓜,应该尽快食用才好。
　　何教授表示,除黄瓜外,菌类、芦笋、莴笋、土豆、大蒜、甜橙、橘子都可能“再生长”。它们被摘下后,虽然养分和水分断掉,但是本身仍然是活体,在营养物质的再分配和再利用下,有的部分收缩,有的部分膨胀,看上去体积就变大了。
　　但蔬菜的再生长,不排除有激素的作用。何教授提醒说,正常的蔬菜放在冰箱里,即使有正常的生长,也不会很明显,但是,如果添加过外部生长调节剂或者是激素的蔬菜,其“再生长”要比没有添加过的蔬菜明显很多。“如果蔬菜再生长特别明显,而且外形长得畸形,市民应当谨慎食用。”
　　　　　　　本报记者　任磊磊
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