火锅里煮出德州味 - 齐鲁晚报数字报刊

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老板马妹茹细数二十年变迁

火锅里煮出德州味

本报记者刘振见习记者李慧

2015年05月08日　　来源：齐鲁晚报

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　　马妹茹在柜台前忙碌。李慧　摄

　　　　餐饮业向来以竞争激烈著称,48岁的老德州人马妹茹是一家火锅店的老板。20多年来她的小餐馆随着城市变迁,经历了摆路边摊时的筚路蓝缕,2000年之后,她的火锅店人气爆棚,甚至有老外前来光顾,之后又经历了2013年的转型阵痛。她讲述的是舌尖上的德州故事,也是这座城市20年来的风雨变化。
　　三十多年前,马妹茹跟随父亲在德州河西运输队开小饭店,那时候所谓的饭店,就是一个卖包子炸糕的摊位,谈起20年来德州餐饮业的变化,马妹茹第一个想到的就是,现在餐饮业从业人员文化素质的提升,使得现在的餐馆越来越有文化味。
　　从2000年到2012年,德州餐饮业迎来了最红火的黄金十年,马妹茹的小店营业额不断提高,“明显感觉人们的消费观念变化了,原先讲究‘艰苦朴素’,现在都变成了‘享受生活’,都更舍得花钱了。”马妹茹说道。
　　随着德州对外开放的程度加深,越来越多的外地食客开始涌入马妹茹的小店,甚至还有不少老外专程过来尝中国菜。2000年,她的饭店第一次接待了外国客人。“我还跟他们照相了。”马老板转身拿出一张照片,她笑着说:“我现在都会说‘welcome’、‘good　morning’、‘good　bye’了!”尽管不是那么地道,但年近五十的她还是毫不羞涩地露了一手。
　　马妹茹认为,餐饮同行中,站的比较稳的一种是有特色又实惠的亲民饭店,另一种是环境好价格适中的小资餐厅,因为现在德州人们的追求一是好吃不贵,二是高端享受、中端价位。

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