生猪存栏量吃紧供不应求,一个月涨了3块钱
13.5元/斤 市民惊呼不敢吃肉
2015年08月04日 来源：
齐鲁晚报
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本报记者 邹俊美
“最近都不舍得买肉吃了。”不少市民感慨最近猪肉价格涨得厉害。经历了去年的低迷期后,今年猪肉价格从3月份开始走上持续上涨阶段,6月上旬突破10元,目前,五花肉一斤13.5元,比一个月前涨了3元钱。
8月3日,市民在交运市场买肉。 本报记者 邹俊美 摄
市场:
6月中旬
五花肉突破10元
“猪肉价格涨得太厉害,都不舍得吃了。”在交运大市场买肉的王女士感叹,现在五花肉13.5元一斤,6月初她买的肉才10块钱。对于一个月没买过肉的王女士来说,肉价一下子涨了3块多,她有点接受不了。
在交运大市场卖肉的孟庆利介绍,现在交运大市场的五花肉13.5元一斤,瘦肉15元一斤,排骨20元一斤。其中五花肉、瘦肉比一个月前涨了3块多,排骨涨了两块钱。孟庆利介绍,去年8月15以后,猪肉价格一直很低迷,最低的时候七八块钱一斤,从今年四五月份开始有上涨的趋势,6月份涨得最厉害,孟庆利每天进货的单子上单品的单价都记得很清楚,他翻看了一下,6月18日猪肉的价格是9.95元一斤,19号涨到10.01元一斤,这个价格持续了四五天,26日涨到10.4元一斤,7月1日涨到11元一斤,7月7日是11.8元一斤。到现在一直是这个价格。“这都是我的进货价格。”孟庆利说,零售价要在进货价格的基础上加上一块多钱,一些饭店的价格更低,有利就卖,主要是薄利多销。
“交运市场的肉还算便宜的,超市的更贵。”整个交运大市场卖猪肉的有60多家,为了提高竞争力,孟庆利从阳谷一家食品公司进货。“超市都是公司给定个价,卖的多了拿提成,我们自己进的肉,价格可以自己定,我们都是薄利多销,便宜卖,主要是走量。”
孟庆利说,他一天的销量大约1000多斤,得四五头猪,最近价格一涨销量有所减少。“很多人一看贵了,就吃的少了。”
养殖户:
赶上了好价格
一斤能挣2块钱
冠县梁堂乡一养猪户老王告诉记者,猪肉在去年中秋价格比较低,当时一头猪的收购价是在4元到5元一斤左右,而猪的养殖成本是6元。“卖一头猪至少要亏五六百块。”这种价格一直持续到今年的上半年。“我们村里很多都不养了,我邻居家的猪舍已经好长时间没喂猪了。我也亏了很多,养了10几年的猪了,我知道养猪有个规律,三年一轮,我把母猪都留下,让它下猪仔,现在正好长成赶上了好价格。”老王说,现在生猪的价格是8元一斤,成本价是6元一斤,一斤能挣2块钱。
老王说,猪有个屠宰率,一头猪200斤,屠宰完刨去头跟心肝肚肺,真正能卖的肉才一百三四十斤左右,再加上夏天猪喝水多,宰割好的猪肉放一放水分也流失,也就是剩下100斤。“猪8块钱一斤,但猪肉要十三四一斤。”
原因:
生猪存栏量吃紧
市场供不应求
孟庆利介绍,这次猪肉涨价,主要的原因是生猪存栏量吃紧,去年生猪价格持续低迷,造成大量规模养殖户和散养户出现不同程度亏损,纷纷缩减规模,甚至有些养殖散户亏损后纷纷退出市场,导致生猪市场供应紧张。导致生猪存栏量严重不足,生猪市场供给趋紧,价格自然升高。
阳谷一家养殖场老板介绍,目前生猪的存栏量100多头,因为去年价格低,场子一直亏损,养猪数量一直在减少,今年行情好了才能盈利。比去年同期的存栏量减少了一半。
长期从事猪肉批发的纪先生介绍,猪肉价格基本上三年一个周期,现在属于高峰期,价格上涨,肯定有养殖户增加养殖数量,也会有跟风的人开始养猪,等生猪存栏数量增加时,价格会回落,等所有生猪出栏时间较集中时,价格会保持低迷,养殖户觉得不挣钱,又会减少养殖数,慢慢地又会出现存栏量少,供不应求的情况,价格开始上涨。这个周期基本上三年一轮。“不过现在很多养殖户比较理性了,不跟前几年一样跟风了。”
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