“古法”里的汗水
2015年08月04日  来源:齐鲁晚报
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  张伟将粉碎好的花生仁倒进蒸炒机。
  张伟在观察刚榨出油的品质。
  张伟用凉水解暑。
  张伟将蒸炒后的花生包成饼状放入压榨机。
  张伟仔细观察压榨机运转状况。
     片/本报记者 王鸿哲 文/本报记者 唐菁

  粉碎,蒸炒、压榨,一筐筐花生仁变成一滴滴花生油。
  “花生得先粉碎,粉碎后放锅里炒,完了把花生放入榨油机里榨,流出的油被抽走,剩下的花生饼就可以当饲料了。”山东百食佳食品科技有限公司车间负责人迟绍君说,压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,保证了油的天然性,其营养成分不受破坏。
  迟绍君和徒弟张伟将一箩筐花生仁放进粉碎机里粉碎,经过两次粉碎,张伟将花生仁倒进蒸炒机,粉碎后的花生在蒸炒机里翻滚。
  蒸炒是压榨花生油最耗时的一个环节,为了不影响蒸炒效果,车间内是没有空调和风扇等降温设备的,车间内密不透气,迟绍君和张伟用铲勺翻炒了10分钟,衣服就已经被汗水打湿了,来不及擦一擦头上的汗,张伟一刻不停的翻炒,“就怕炒不均匀,这样榨出来的油味道不好,机器毕竟是机器,火候什么的还是需要人来把握的,用手抓面能成块,同时又一抛就散时最好。”迟绍君说,榨一斤油,流半斤汗,这是最辛苦的一个环节。
  一个小时后,热乎乎的花生又被铲出来放进过滤布里,包成饼状,然后张伟将其放进压榨机,这是最费力的一个环节,虽然压榨机可以进行最后的压榨,但是一块块花生饼还是需要在放置的阶段就要归置的更加紧实,每搁一个花生饼,张伟都要使劲按压。
  看到花生油从一滴滴到一股股从压榨机里流出来,迟绍君和张伟终于有空擦一擦汗水,脸上也轻松起来。
  “能用古法榨出最好的油,苦点累点也值了。”迟绍君说。

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