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吃海鲜一顿别超2两,能做到吗?

初秋时节虾肥蟹美,食客们贪图美味的同时要注意“舌尖上的健康”

2015年09月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　本报记者　刘腾腾
　　秋季正是海鲜大量上市、虾肥蟹美的时节,海鲜虽然很美味,但是要想吃得健康还有很多的讲究,人们在大饱口福的同时一定得注意一些饮食禁忌,专家建议,每餐不宜食用超过2两海鲜,有过敏体质、凝血功能障碍等疾病的患者不宜吃海鲜。
外地客过嘴瘾身体不支
　　海鲜种类丰富,美味诱人。
　　上周末,游客王先生和家人专程从潍坊自驾来青岛吃海鲜,他一个人吃了半斤扇贝、半条带鱼、五六只螃蟹,还喝了两瓶啤酒。几个小时后,他的左上腹突然开始剧烈疼痛,还恶心呕吐。到医院一查,体温38℃,再查CT,发现部分胰腺已坏死,确诊为急性胰腺炎。
　　无独有偶,游客李女士和朋友来青游玩,期间在一处烧烤摊上吃了蛤蜊、扇贝等海鲜,吃完饭后李女士感觉肚子咕咕叫,而且出现腹泻症状。她当时没觉得很严重,就没有到医院治疗。可是到了晚上10点左右,李女士腹泻加重,并伴随呕吐和轻度昏迷,被家人送进医院救治。经过询问和检查,医生确诊她是因为吃海鲜引发的急性肠胃炎。“每年9、10月份,海鲜大量上市后,门诊上就会出现不少吃海鲜吃坏肚子的患者。”市立医院本部营养科主任张海平介绍。为什么吃海鲜会诱发肠胃炎、胰腺炎?这是因为海鲜属高蛋白食物,为了消化它们,人体必须在短时间内分泌大量胃酸、胰液,使得胃肠、胰腺的负担随之加重。
　　张海平介绍,海鲜中蛋白质含量丰富,尤其以鱼、虾和螃蟹为代表,如果一次性吃太多海鲜,会增加消化系统的负担,而且暴饮暴食也容易引起腹泻。此外,如果摄入过量蛋白质,会增加尿钙的排出,导致人体的钙元素摄入不足,容易引起骨质疏松。海鲜的另一个特点就是偏寒性,脾胃虚寒的人吃多了海鲜容易消化不良,同样容易导致腹泻。
　　因此,张海平建议,在食用海鲜时一定要注意适量,每餐不宜食用超过2两的海鲜。
四类人不宜吃海鲜
　　虽然海鲜美味,但也不是适合每个人。张海平介绍,以下几种人群不宜食用海鲜:一是过敏体质者。海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸,这类异性蛋白进入人体后,会引起一系列过敏反应。轻者表现为荨麻疹,有剧烈的痒感或烧灼感；重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等。因此,平时有过敏症状的人应慎食海鲜。
　　二是痛风病人。海鲜食品富含嘌呤,而嘌呤可以使人体代谢紊乱,导致痛风病的发生。所以痛风病人应慎食海鲜食物,以免诱发或加重痛风症状,“在痛风的急性发病期,患者不宜吃任何海鲜,在痛风缓解期内,可以适量吃一点。”张海平介绍。
　　三是凝血功能障碍者。海鲜含有较多不饱和脂肪酸,其代谢的产物具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以,患有血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人,应少吃脂肪含量多的海鱼,更不宜服鱼油等制品。
　　此外,血脂高的患者也应慎食海鲜,“贝壳、软体动物以及蟹黄鱼籽中胆固醇的含量比较高,胆固醇高的患者尤其要控制这些海鲜的摄入量。”
医生教你科学的吃法
　　大多数情况下,吃海鲜不会导致腹泻,但是为了避免特殊情况的出现,医生建议,首先一定要保证海鲜新鲜,并充分煮熟,避免出现细菌感染、食物中毒等情况。
　　第二,对于脾胃虚弱的人来说,姜醋汁、白酒、大蒜等都属于不错的佐料,醋可以去腥膻,姜属于温性,大蒜可以起到杀菌作用。
　　第三,吃海鲜时不要喝啤酒。啤酒和海鲜发生反应,会使身体内的尿酸含量迅速升高,对于本身就高尿酸的人来说,容易导致痛风发作。
　　第四,不要与酸性、寒性的水果同时食用,否则容易引起胃结石等疾病,甚至会有意外发生。最后,吃海鲜时也要注意饮食平衡。一般情况,平时吃饭都是搭配了新鲜蔬菜、主食、肉类等一起吃,不知不觉中,就达到了寒热平衡。但是,人们往往喜欢吃海鲜大餐,一顿饭中只吃海鲜,甚至主食都省略了,这样非常不科学,也更容易导致腹泻。

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