蒜薹浸福尔马林防腐?是保鲜剂!
2016年05月25日 来源：
齐鲁晚报
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最近又有一个有关食品安全的视频挑动了人们已经脆弱不堪的神经:几个戴着手套,身手麻利的妇女不停地将蒜薹浸入到一大盆白色不明液体中,随后拎出……网络盛传视频中的白色不明液体实为福尔马林!
白色液体是福尔马林吗?蘸过液体的蒜薹是否还能吃?刚上市的当季蒜薹会不会泡药?为此华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣给出了答案。
白色液体
不是福尔马林
龙日荣表示,从视频中蒜薹所蘸泡的液体颜色来判断,应该不会是福尔马林,或者不全是福尔马林。“应是药剂的复合产品,”龙日荣说,福尔马林即甲醛的水溶液,无色透明、具有防腐、消毒功能。“视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。”此外,他指出,甲醛在医药上作为防腐剂,主要是用来防止动物性蛋白腐坏,而蒜薹作为一种植物,用福尔马林来防腐似乎不合常理。
记者通过360百科搜索词条也得到如下解释:甲醛亦称蚁醛,通常情况下是一种可燃、无色及有刺激性的气体。易溶于水、醇和醚。35-40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。
实为蒜薹保鲜剂
龙日荣推断,视频里的白色液体应该是一种食品保鲜剂。“其实,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,为提高保存期,延长食用价值,保鲜剂早已被广泛应用在多种蔬菜瓜果的储存、流通过程中。”他指出,只要符合国家食品添加剂标准,都是允许使用的。龙日荣说,浸蘸、喷洒后装袋进入冷库存放,某些蔬菜瓜果能存放一年时间。
据了解,这种蒜薹保鲜剂在山东某科技工厂店就有销售。该店一位销售人员针对网民的质疑表示,这是款新出的产品,将入库前的蒜薹浸入稀释后的溶液中,可起到保鲜、防霉作用。这款保鲜剂的标注使用方法为:该产品每公斤原药约可处理蒜薹4—8吨,可直接使用喷雾器进行喷洒。但在注意事项栏,该产品还标注:本品不可入口,严禁儿童接触等字样。
当季蒜薹用保鲜剂?
没必要!
薹正当季,现在正是各地蒜薹上市的时候,记者走访多家市场和超市发现,蒜薹已被商家放在了显眼的位置。
“视频上的蒜薹应该是为进入冷库做准备的,现在正是蒜薹上市的时候,应季菜销售比较快,存放周期短,通常不会使用保鲜剂,没必要。”龙日荣表示,即便是加了有保鲜成分的食品添加剂,在符合国家食品添加剂使用标准的前提下,市民也可放心食用。
不过即使如此他仍然强调,市民清洗蔬菜时还是应当仔细、全面,“我一直以来提倡清洗蔬菜瓜果的方法是:加盐浸泡20分钟后全面清洗。”龙日荣说道。
(健康养生周刊)
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