□王梅娟
春天是挖荠菜的季节。小时候,每到这个季节,放了学,做完作业,我一定会挎个小竹篮,拿个小铲,出门挖野菜去。那是20世纪八十年代初期,人们已无温饱之虞,寻野菜,不是为了果腹,而纯属娱乐。
那时没有电视、手机,作业也不多,课余闲暇的大把时光,田野是最好的去处。男孩子喜欢逛河沟,逮个鱼,捉捉虾,折折柳什么的,而我们女孩最喜欢挖野菜。
最早可挖的是荠菜,从正月十五可以一直挖到清明。在地头、田埂到沟渠边,可以找到大棵的荠菜。现在我的脑海里还会浮现小时候的我,在田野里从一个田埂寻向另一个田埂,一边挖荠菜一边大声歌唱的情景。脚下是一望无际的麦田,眼前是一棵棵肥硕的荠菜,还有挖完一棵还有一棵在前面等着你的惊喜。
挖荠菜是一种乐趣,吃荠菜更是享受。荠菜有好多种吃法,最好吃的当数荠菜饺子。我们老家那里饺子叫做扁食。我最喜欢奶奶做的馅,把荠菜洗净切碎,放上豆腐粉条,撒上五香面,用擀的又大又薄的皮一包,一个扁食就好了。可记忆中奶奶做活总是很慢,扁食老是包不好,等到晌午才吃上,又总是不够吃。
荠菜还可以做粥。简单点的可以先煮大米,等米快熟了放入荠菜,撒点盐,煮熟,香喷喷的荠菜米粥就好了,即使不放油,也很香。麻烦点的可以放些豆扁子,需要提前泡好黄豆,再用碓窑子砸扁。粉米是用清水淘干净米,控干水晾凉,这样煮的粥,米和豆子都是碎的。
荠菜蒸窝头味道也很棒,现在想起来还胃口大开。妈妈一般把荠菜洗净、切碎,放点水、油,加点盐和个面团,加油是为了吃的时候一层一层的。先在锅里箅子上铺一层荷叶,把一个面团揉捏成一个个小窝窝,放在笼上面大火蒸20分钟就好了。蒸好的窝头又软又鲜,不用菜就可以吃好几个。如果再配上点辣椒、生姜、蒜头,放上盐、醋做的就菜,那就吃得更多了。妈妈做就菜时,会用火烧一烧辣椒,这样会很香。我们会把就菜放在窝头的小窝窝里,蘸着吃。
现在虽然住在城市里,早已无处挖荠菜了,可爱荠菜的心一点没变。每到春天,我总会买几次荠菜,各种花样轮番做一遍,再烫一些放进冰箱里,留着以后吃。每到春天,我也总期望着能出去挖一次荠菜,虽一直未能成行,可梦总是会做好几回,或许我回忆的不仅仅是荠菜的味道,更是无拘无束的童年。
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