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推情人节套餐,设最低消费额

连锁西餐厅抓住商机,消费还有赠品

2014年02月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　文/片　本报记者　李清　　　　　　　
　　今年传统的元宵节和情人节都在2月14日同一天,为充分利用这一大好时机,日照市不少餐馆大做文章。其中多数西餐厅专门推出套餐,设定最低消费额。
　　而一些个性的小众咖啡馆因本来就客源充足,加上场地有限,所以对情人节推出优惠并不太热衷。

　　品牌西餐厅推套餐
价格在两三百元
　　2月12日,记者走访了济南路、海曲路和烟台路多家连锁西餐厅,了解情人节的营销安排。
　　烟台路上一家品牌连锁西餐厅的工作人员介绍,他们的活动对象集中于年轻情侣们,目前该餐厅计划推出一个价格为298元的情人节套餐,里面的汤、沙拉等均是当季新产品。另外消费套餐还将赠送青花瓷化妆镜一枚。目前该餐厅已经开设预订业务。
　　海曲中路一家西餐厅定位高档,该餐厅工作人员介绍,餐厅已决定于情人节当天推出一款情人节套餐,但多数是传统餐点的整合,新产品不多。价格预计在200元至300元之间。该工作人员还介绍,情人节当天该店大堂设有最低200元消费。“照目前的预订情况来看,情人节当天的营业情况应该比较乐观。”
只推套餐
是借机抬价?
　　记者随机采访了多名有过西餐厅消费经历的市民,多数人表示套餐并不比普通点餐方式更实惠,毕竟餐厅的消费群体趋中高端,不能与快餐同日而语。
　　对此,记者专门采访了几位西餐厅从业者。现在自营一家咖啡馆的王女士介绍,品牌连锁西餐厅有良好的消费群体基础,尤其是情人节,更是吸引了不少前去消费的市民。所以多数商家并不会推出“自降身价”的方式。继而套餐就被“委以重任”,即能组合消费,增加消费额度,又能精减服务流程,提高翻台率,进而实现双赢。
　　记者走访的多家品牌西餐厅工作人员表示,不只是情人节当日,一年中多数节日,如圣诞节、七夕情人节等,店内均主推节日套餐,而其他餐品物料则准备有限。“这样套餐内的食材我们多提前准备好,这样就缩短了客人甄选的时间。同时我们设有最低消费,能够保证收益。”他说。
　　不过有消费者表示,品牌连锁西餐厅变相增加消费额度和增加消费门槛是借机抬价、“见钱眼开”的做法。
个性小店客源足
不搭情人节顺风车
　　相比定位中高端的传统品牌连锁西餐厅,消费额度并不是很高的小众咖啡馆更受年轻人的青睐。自2012年中下旬以来,一年半的时间里,日照出现不少自营咖啡馆。这些分散在大街小巷的店铺因个性的装修风格和灵活的经营方式,逐渐积累了大批忠实顾客。
　　这些咖啡馆的主要标志是消费的平民化,人均消费50元以内。
　　2月12日记者走访了多家自营咖啡馆。目前正值消费旺季,多家咖啡馆由于人手不够,针对双节的营销方案还没有出台。有些客源充足的咖啡馆甚至没有推出相关活动。“我们平时就有充值优惠,所以不会在情人节再推出其他活动。”一店主说。
　　一位自营咖啡店老板向记者透漏,由于店铺空间有限,咖啡馆内的待客桌数不多,这让这家地处商业旺铺地段的店铺顾客盈满。
　　这些个性化的自营咖啡馆店主要是年轻人,互联网等各种推介平台是他们经常使用的途径。据统计,日照市至少有10家自营咖啡馆拥有自己的微信和QQ群,很多产品推介和优惠活动,他们多通过微信和QQ群宣传,成员也成了他们的固定客户。因此对于在情人节推出优惠活动并不太“感冒”。

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