五个小窍门教你轻松煮汤圆 - 齐鲁晚报数字报刊

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五个小窍门教你轻松煮汤圆

2014年02月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　消费者购买产品后,煮的时候也能通过感官区分产品的好坏:好的汤圆、元宵是用糯米面做成的,煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来,煮熟以后黏、软适中；而质量较差的汤圆、元宵一般是由中熟米或面粉做的,煮熟以后要么久煮不烂硬得像“铁蛋”,要么煮熟以后软得像“扁担”成了面糊糊。
　　煮元宵也要掌握几个窍门:一是轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样元宵里外易熟,软滑可口。二是开水下。将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,这样就不会粘锅底。三是温火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用温火,此时若还用旺火煮,元宵会破裂。四是点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。五是勤换汤。如果需要大量地煮元宵,元宵煮过两三锅后,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。

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