捞回海带当佳肴 - 齐鲁晚报数字报刊

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捞回海带当佳肴

2014年06月24日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　孙宝庆

　　乍暖还寒天,月亮湾里野生野长的海带蓬蓬勃勃生长起来了。我们邻居相约到月亮湾捞海带,换上水鞋踩着洁净的沙砾走进海里。只见形状各异的礁石上都或多或少附生着一束束一尺来长,二三厘米宽绿莹莹的小海带,在海水中漂漂悠悠着。邻居们挑长得大的海带从海里捞着。有时发现伏在礁石凹处或缝隙中的波螺,就用携带的铁丝掏出来,这可谓是意外收获了。
　　捞取的小海带,回家洗净用开水烫一烫,加上蒜泥倒上味极鲜和香油,拌匀后即可成为一道鲜嫩爽口的佳肴。
　　三月捞海带苗,等到五月再到月亮湾就别有一番海景了:放眼望去,那错落有致起伏绵延生长在礁石的海带一丛丛一片片,硕茂状大梢尖坚挺,随浪摆动,蔚为壮观。
　　此时,换上泳装游进密密层层,绊腿缠臂的海带丛里,只需个把钟头就可捞满一编织袋。带回家除根洗好,放进开水锅里焯一焯。原本深褐色的海带会变成草绿色,捞出来用冷水浸一浸后,就可以随意制作出各种美味适口的佳肴了。诸如“海带熬豆腐”、“海带炖排骨”、“海带鸡肉汤”、“海带丝炒肉”、“大蒜拌海带丝”、“蒸海带卷”……可以说海带和荤能“珠联”,海带与素能“璧合”。由此看来,海带既应是家庭常吃的美味佳肴,又应是宴席桌上的一员。
　　海带通身是宝,可以提炼出碘、钾等多种贵重金属和药物。含碘量之高,在海陆植物中是无与伦比的。烟台乃海带的产地,一年四季吃鲜有鲜,买干有干,物美价廉,具有得天独厚的条件。

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